酸奶機怎麼挑選

　　酸奶機是一個提供恆定溫度在35-45之間的裝置，在這個溫度條件下對是牛奶發酵，牛奶中的益生菌將大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，為人們提供早餐營養。以下是小編收集整理的關於選購酸奶機的技巧，希望對你有幫助。

　　選購酸奶機的技巧

　　外觀

　　劣質酸奶機的外觀存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點，消費者可從產品的外觀上注重對細節的分辨。

　　功能

　　目前市面上的酸奶機一般都具有發酵和冷藏兩大主要功能，除此之外，酸奶機還擁有一定的擴充套件功能如製作益生菌、製作果奶、果酒甚至納豆等，消費者選擇功能豐富且實用的酸奶機

　　加熱

　　高質量酸奶機的加熱方式有一定的講究，可以採用立體加熱和電腦的自動調溫來加熱，因此選購時應注意酸奶機的加熱及控制方式。

　　安全

　　選購擁有均勻散熱系統的酸奶機時為了增加產品的使用壽命，減少使用中的安全隱患，應選擇耐高溫的電機和鋁合金框架材料。另外還應有四棟安全斷電系統，當發熱器發生故障時可自動斷電，降低安全隱患。

　　酸奶的製作過程

　　1.所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度***微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度***。

　　3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

　　4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

　　5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　6.有抗奶***含有抗生素***或還原奶***用奶粉還原成的牛奶***都不適合作製作酸奶的原料。

　　7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

　　什麼情況下自制酸奶難成功

　　1、 牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。

　　2、 牛奶不新鮮或購買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。

　　3、 發酵時間太短。

　　酸奶發酵時間過長會壞嗎

　　發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。