酸奶機怎麼挑選

  酸奶機是一個提供恆定溫度在35-45之間的裝置,在這個溫度條件下對是牛奶發酵,牛奶中的益生菌將大量繁殖,牛奶中乳糖轉化成乳酸,為人們提供早餐營養。以下是小編收集整理的關於選購酸奶機的技巧,希望對你有幫助。

  選購酸奶機的技巧

  外觀

  劣質酸奶機的外觀存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點,消費者可從產品的外觀上注重對細節的分辨。

  功能

  目前市面上的酸奶機一般都具有發酵和冷藏兩大主要功能,除此之外,酸奶機還擁有一定的擴充套件功能如製作益生菌、製作果奶、果酒甚至納豆等,消費者選擇功能豐富且實用的酸奶機

  加熱

  高質量酸奶機的加熱方式有一定的講究,可以採用立體加熱和電腦的自動調溫來加熱,因此選購時應注意酸奶機的加熱及控制方式。

  安全

  選購擁有均勻散熱系統的酸奶機時為了增加產品的使用壽命,減少使用中的安全隱患,應選擇耐高溫的電機和鋁合金框架材料。另外還應有四棟安全斷電系統,當發熱器發生故障時可自動斷電,降低安全隱患。

  酸奶的製作過程

  1.所有菌種酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。

  2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度***微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試溫度***。

  3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

  4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。

  5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

  6.有抗奶***含有抗生素***或還原奶***用奶粉還原成的牛奶***都不適合作製作酸奶的原料。

  7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

  什麼情況下自制酸奶難成功

  1、 牛奶殘存抗生素太多,會抑制有益菌的繁殖。

  2、 牛奶不新鮮或購買回來後儲存不當,以致滋生雜菌,干擾酸奶的正常發酵。

  3、 發酵時間太短。

  酸奶發酵時間過長會壞嗎

  發酵時間過長會造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀,雖然沒有壞,但聞起來少了一股香味,吃起來口感也差了一些,如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味,表示變質不能食用。