夏天吃的食物

　　夏天,天氣炎熱,會引起食慾下降,特別是中老年人會容易貧血,因此夏天應注意飲食搭配,從而得到調理身體的目的。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　1：

　　材料

　　雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽

　　做法

　　1 準備好原材料;

　　2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟;

　　3. 煮好雞脯肉撈出放涼;

　　4. 再將它手撕成細條;

　　5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟;

　　6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中;

　　7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲;

　　8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥;

　　9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

　　10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了;

　　11. 吃的時候攪拌均勻。

　　小訣竅

　　1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥; 一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了;再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了;

　　2. 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水; 準備好其它的配菜， 都切成細絲;

　　3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料;我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。

　　2：

　　材料

　　製作分量：直徑26釐米平底鍋約11張餅皮

　　班戟餅皮：雞蛋3個、牛奶250g、無鹽黃油10g、低筋麵粉50g、玉米澱粉30g、糖粉25g

　　夾心：淡奶油500g、芒果500g、白糖30g

　　做法

　　【餅皮製作】：

　　1.黃油隔熱水融化備用;

　　2.雞蛋打入碗中，加入白糖攪散，不要攪拌起泡，否則餅皮會出現空洞。

　　3.加入牛奶攪勻，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪勻。***此時麵糊如果有很多沒有融化的小疙瘩也沒關係，放置片刻就會自己溶解了***。

　　4.將麵糊過篩一遍，放冰箱冷藏半個小時麵糊會更細膩;

　　5.平底鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊約***30ml***倒入鍋中，迅速轉動鍋子使之均勻攤開成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅取出，依次將剩餘的麵糊攤成圓餅;

　　6.將煎好的餅皮碼放在盤中，蓋上保鮮膜讓其自然冷卻,裁掉蛋餅不平整的邊緣。

　　【夾心製作】：

　　1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀將芒果肉丁削下來。

　　2.從冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用電動打蛋器攪打至出現花紋;

　　3.取一片餅皮平鋪在盤中，放上適量淡奶油，蓋上一張餅皮，抹上適量淡奶油，再放入芒果肉，再覆蓋一張餅皮，就這樣一層純奶油隔一層芒果餡再一層純奶油組裝好，做好後放入冰箱冷藏1個小時定後就可以享用了。

　　小訣竅

　　1、做芒果夾層可以隔一層奶油或是隔兩層奶油再放芒果肉，我喜歡看芒果多多的樣子，所以隔一層奶油就放芒果。

　　2、千層蛋糕的皮和班戟皮的做法是一樣的，可以用這個餅皮去做各種口味的班戟，把芒果換成自己喜歡的各種時令水果就可以做出不同口味的千層蛋糕哦。

　　3、淡奶油一定要提前12小時放入冰箱冷藏才容易打發，打發的時候可以隔冰水更容易打發。

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