蔥油拌麵怎麼做

  蔥油拌麵是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特產,是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。具體?下面小編告訴你。

  蔥油拌麵做法一

  主料

  麵條

  輔料

  豬油、黃瓜絲、蔥、姜

  調料

  鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料[1]

  步驟

  1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;

  2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。

  蔥油拌麵做法二

  主料

  麵條

  輔料,調料

  油,老抽,雞精,鹽,蔥,麻油,鮮抽

  步驟

  1.準備食材。

  2.水開,放些油.鹽.下面條煮熟。

  3.把麵條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗。

  4.鍋裡油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗。

  5.用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調成拌汁。

  6.把麵條加拌汁攪拌均勻。

  7.撒上蔥花即可。[3]

  小帖士

  如果要加蝦米,蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。

  調味料沒有寫明具體的用量,可按個人口味。

  如果沒有香蔥,用大蔥的蔥白,切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。[1]