港式茶點點心有哪些好吃烹飪方法
很多人都是十分的喜歡觀看港劇的，那麼港劇其中的美味食物你知道有哪些好吃的嗎，又應該要怎麼去製作才好呢?以下是小編為你整理的港式茶點點心的烹飪方法，希望能幫到你。
港式茶點點心的烹飪方法
【蝦餃】
用料：蝦仁500克、澱粉50克、澄粉150克、胡蘿蔔粒50克、雞精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥豬肉100克***可以不加***、生粉3克、水150ML、胡蘿蔔片適量
做法：
1、鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀。
2、胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿蔔代替了。
3，將肥豬肉切成小丁。
4、將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後醃製20分鐘。
5、將醃製好的餡料在案板上反覆摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。餡料製作完成，放一旁備用。
6、將澄面和澱粉混合後，沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉合成一個完整的麵糰。***這一步用擀麵杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。***
7、和好的麵糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麵糰自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。
8、將麵糰每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓行，一之後抓住刀柄，一隻手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧。將餃子皮用刀颳起，置於拇指與食指搭起的圓圈上。
9、將蝦餡放入餃皮中間，餡料不要放太多，因為這個麵皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。
10、蒸屜上放一塊去皮切片的胡蘿蔔，將蝦餃放在胡蘿蔔上，冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可。
【豉汁蒸鳳爪】
用料：雞爪8只、黑豆豉20g、鹽2g、白糖10g、白胡椒少許、蒜5枚、生薑3片、芝麻油5ml、澱粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油適量***用於油炸***。
做法：
1、將雞爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪連同薑片放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分，從雞爪的中間劈成兩半。
2，鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃***約需3分鐘***，撈出瀝乾油，放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。
3、準備浸泡雞爪的調料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、幹澱粉和料酒混合均勻。
4、將放入調料中，醃製起碼要半小時以上。***浸泡時間越久越入味，建議放入冰箱冷藏過夜***
5，之後在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。
港式茶點點心的烹飪技巧
【豆豉蒸排骨】
用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞***裝飾用***、鹽、胡椒粉、米酒
做法：
1，小排泡半小時去血水，瀝乾水分。
2、加入大半勺白糖、半勺花生油、數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。
3，陽江豆豉用乾淨刀背拍扁，大蒜剁碎。
4、醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。
5，裹上厚溼澱粉。
6，水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
【流沙包】
麵皮材料：麵粉250克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶70克
流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個，白糖45克，牛奶少許，黃油少許
做法：
1，把麵粉，酵母，泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘。
2，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖，牛奶少許，黃油混合調勻，成餡兒。
3，把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。
4，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。
5，上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。
港式茶點點心的烹飪竅門
【蘿蔔糕】
用料：白蘿蔔兩條***1000克***、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、乾貝五六粒、臘腸一條、臘肉一塊***不要多過臘腸***、鹽、白胡椒
做法：
1，白蘿蔔刨絲，乾貝冬菇蝦米泡發待用。
2，熱鍋翻炒臘腸，臘肉，再放撕碎的乾貝，切碎的冬菇蝦米翻炒。
3、放蘿蔔絲翻炒***這時候會出很多水，所以不用加水***，加鹽、白胡椒、一點點雞精***雞精可省***調味。
4，斷火晾涼後倒入粘米粉攪勻。
5，倒入模具，隔水蒸熟***可直接吃，切片煎來更好吃***。
【糯米雞】
用料：柴雞1只、糯米300克、荷葉2片、香菇6朵、料酒、糖、蠔油、生抽、鹽、姜、食用油適量
做法：
1，糯米提前浸泡2小時，荷葉提前浸泡3小時。
2、將整雞斬成小塊，加料酒、蠔油、生抽、鹽、薑末拌勻，放入冰箱冷藏2小時以上。
3，將糯米蒸熟，香菇切成小片。
4，鍋內放少許油，放入入味的雞塊翻炒變色，加入香菇翻炒均勻。
5，加少許熱水燜十幾分鍾，至水乾盛出。
6，將蒸熟的糯米和炒好的雞塊拌勻。
7，將1張幹荷葉剪成4片，放入糯米雞包好。
8，將包好的糯米雞放入蒸鍋繼續蒸20分鐘即可。