好吃的羊腦菜餚是怎麼做方法和步驟

　　羊腦可是好東西，因為可是羊的腦髓，是可以補虛健腦的。你瞭解羊腦要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你羊腦的做法。

　　渡羊腦的做法

　　渡羊腦食材準備

　　羊腦500克、玉蘭片25克、新鮮香菇5克、油菜25克、味精適量、豌豆澱粉10克、料酒適量、醬油、鹽、鴨油30克、蔥5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。

　　方法步驟

　　1、把羊腦先去血線，洗乾淨，再用開始煮透撈出，把每個羊腦切成6塊。

　　2、把玉蘭片洗淨切成薄片，香菇洗淨切大片，油菜洗淨要去根去葉，切成長片狀。

　　3、用大火燒勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥姜，烹煮料酒和醬油。

　　4、這時候下湯、羊腦、筍片和香菇等，以及還有鹽、白砂糖等佐料來調味。

　　5、用小火把湯汁收一半的時候，把油菜倒入，燒開，水澱粉勾芡，淋上花椒油即可。

　　杞子燉羊腦食材準備

　　羊腦、枸杞子、蔥姜、黃酒、味精、鹽。

　　方法步驟

　　1、把羊腦洗乾淨，注意最好是不要碰破了。

　　2、將蔥洗淨切成段，將生薑洗淨切成片。

　　3、接著把備好的羊腦放入器皿裡，加入清水、鹽、蔥姜等以及少許的枸杞子。

　　4、最後放入料酒隔水燉熟，根據自身情況調味即可。

　　桂圓羊腦湯食材準備

　　羊頭、桂圓、枸杞、白芷、鹽、花椒、草果、蔥姜、白胡椒。

　　方法步驟

　　1、把羊頭洗乾淨，倒入冷水裡焯水，再衝洗乾淨重新加適量的水。

　　2、把蔥洗淨切成段，然後將蔥、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入鍋裡。

　　3、接著用小火燉大約40分鐘，取出羊頭，拆骨。

　　4、燉鍋裡放入桂圓、枸杞、羊腦後，再加湯，隔水燉20分鐘。

　　5、取出後，加鹽、白胡椒適量即可。