黑魚的烹飪方法

　　黑魚是一種性情凶猛的魚，但刺很少，方便食用，而且營養豐富，有補血，催乳，補虛的作用。下面是小編給大家分享的烹飪黑魚的方法，希望你喜歡。

　　一：麻辣水煮魚

　　食材準備

　　黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，幹辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥花，幹辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用;

　　2、將生菜，金針菇等蔬菜準備好，洗淨切好待用;

　　3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底，湯汁待用;

　　4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然後將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開;

　　5、然後將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然後起鍋倒入盆中;

　　6、最後燒熱油，炒香乾辣椒，蔥花，花椒後澆在魚上即可。

　　二：豉香黑魚片

　　豉香黑魚片

　　食材準備

　　黑魚一條，蔥薑蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、魚洗淨片成魚片，然後用，生薑，蔥白，鹽，料酒醃20分鐘;

　　2、將醃好的魚片擺盤，然後放上，蔥薑蒜和豆豉;

　　3、鍋中燒水，水開後，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鐘左右;

　　4、然後將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。

　　三：酸菜魚

　　食材準備

　　黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，青辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將魚殺好洗淨，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗;

　　2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹澱粉抓勻，醃20分鐘;

　　3、將魚頭，魚骨 洗淨，酸菜焯水後撈出待用;

　　4、將乾紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用;

　　5、炒鍋中放油，炒香蔥薑蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒;

　　6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;

　　7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上;

　　8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。

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