怎樣挑選好蜂蜜

  蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。怎樣挑選質量好的蜂蜜的方法。

  挑選好蜂蜜的方法:加糖鑑別

  假蜂蜜是用蔗糖***白糖或紅糖***加鹼水熬製而成,其中沒有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品質特點是,沒有自然的蜂蜜花香氣味,而有一股熬糖漿的氣味,品嚐時無潤口感,有白糖水的滋味。

  為了進一步確認假蜂蜜,可用一根燒紅的粗鐵絲,插入蜂蜜內,冒氣的是真貨,冒煙的是假貨。也可採用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻,向不透光的載玻片上塗2~3毫米厚層,或放在不透熒光的試管中,在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中,顏色呈黃色略帶綠色的,是優質蜂蜜,如果色澤草綠、藍綠,則是劣質蜂蜜,若色澤呈灰色的,則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。

  挑選蜂蜜好的方法:氣味鑑別

  進行蜂蜜氣味的感官鑑別時,可在室溫下開啟包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鐘,然後再嗅其氣味。

  良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。

  次質蜂蜜——香氣淡薄。

  劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣,有發醇味,酒味及其他不良氣味。

  蜂蜜食用注意事項

  在服用蜂蜜的期間,要注意以下幾點:

  保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。

  少吃辛辣或者刺激性食物。

  積極參加戶外運動,放鬆心情。

  不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

  其他蜂蜜挑選方法

  嗅、聞:蜂蜜的氣味。開瓶後,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

  嘗:品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人,而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜緩緩入喉,會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長。摻假後的蜂蜜,上述感覺變淡,而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

  挑:檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮,含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者,說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀,不擴散。

  捻:觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物***易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,***有吃糖的感覺。

  溶:將蜂蜜溶解在水裡,攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品,少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。