扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些
扁豆是為一年生植物,除了可以食用外,還可以入藥。扁豆有著極高的營養,也有著很多的功效與作用。下面小編為大家整理了扁豆的功效作用,希望大家能夠喜歡。
扁豆的功效
1、益氣化溼入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化溼、消暑,還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤扁豆中有一種蛋自質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素,對體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
3、健脾扁豆氣清香而不皋,性溫和而色微黃,與脾性最臺。
4、防治便祕膳食纖維可促進腸壁蠕動,有防治便祕之功效。扁豆宮含膳食纖維,因而是便祕患者的理想食品。
5、防治營養缺乏扁夏中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長髮育,並能增強造血功能。扁豆含鈉星低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防止各種營養素缺乏疾。
扁豆的作用
1、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆的食用禁忌
扁豆的食用禁忌
1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮時間宜長不宜短。由於扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透,否則會發生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用過多,因為扁豆多吃容易引起腹脹,所以吃的時候也要適量。
防止吃扁豆中毒的辦法
做菜前先對扁豆進行加熱
①水焯法,將扁豆投入開水鍋中,熱水焯透,放入冷水中浸泡後再烹調。
②乾煸法,把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒,炒至豆莢變色。
③過油法,把扁豆放人油鍋中炸一下,撈出濾幹油再烹製。
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