泡菜湯的常見做法及營養
泡菜料理酸辣味甜,很刺激食慾,加上鮮紅的顏色,讓人不由胃口大開。泡菜最常見是配飯食用,或拌豬肉、豆腐做成泡菜鍋、泡菜湯,還可用泡菜包裹食物做泡菜卷。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
做泡菜湯需要的調料
材料:韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗***約500毫升***、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊***牛肉亦可***。
調料:大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。
做法:
1、將土豆去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
泡菜湯的常見做法
泡菜湯做法一
1、先準備好配料:五花肉切片、大蔥切段、豆腐切塊,因人而異不必追求大小。
2、首先在鍋裡放切好的辣白菜,然後等鍋開了的時候放進切好的五花肉,煮15分鐘左右。
3、五花肉熟了就差不多了,然後放進準備好的豆腐塊和大蔥再煮個3分鐘就可以了最後用鹽和味精調味。
4、美味的泡菜湯OK了!!
泡菜湯做法二
1、蒜頭,洗淨加入少許鹽,搗成蒜泥。
2、韓國辣醬一大勺。
3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。
4、辣白菜切小段。
5、豆芽洗淨,掐掉根部。
6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。
7、放入五花肉煸炒至變色。
8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。
9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。
10、加入一大勺韓國辣醬繼續翻炒勻。
11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開,小火慢煮5分鐘。
12、加入豆芽和豆腐,煮沸後,小火煮5分鐘。
13、加入鹽和雞精調味,出鍋即可。
泡菜湯做法三
1、五花肉切片***切得太厚了,有些不好看***,加醃肉調料醃製至少10分鐘。
2、蘑菇用鹽水浸泡20分鐘後,切片。
3、豆腐切丁,入鹽水淖,瀝乾水。
4、泡菜切碎。
5、坐鍋熱油,蘑菇煸炒,加少許料酒、鹽,盛出備用。
6、另起油鍋,放肉片快速煸炒至發白,加水。
7、水開依次放蘑菇、豆腐、泡菜,並加些泡菜汁。
8、再次煮開後加鹽即可上桌。
泡菜湯主要價值
營養價值
泡菜的主要原料是各種蔬菜,泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來營養價值更高。
泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。[3]
藥用價值
低熱量和高效抗菌作用
泡菜的熱量非常低,卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長,還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使腸內微生物分佈正常化,幫助維持腸道健康環境。腸道健康,便祕引起的肥胖自然迎刃而解。
活化身體機能
泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液,進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用,並能幫助生理代謝,增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝,幫助身體排汗。
維持身體健康
作為泡菜主材料的白菜熱量極低,大蒜具有燃燒脂肪的效果,此外更有大量膳食纖維,能預防便祕及腸炎,防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪,讓身體更加輕盈。
減肥瘦身
泡菜可以入湯,可以炒飯,可以涼拌,夏日冷藏之後當消瘦零食,堅持食用泡菜,達到瘦身效果。
另外,
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。
3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。