如何辨別赤砂糖和紅糖的區別方法

　　市面上經常能見到紅糖和赤砂糖，但是有些人常常把它們混淆，怎麼辨別赤砂糖和真正的紅糖呢?下面小編帶你一一瞭解赤砂糖和紅糖的區別!

　　赤砂糖和紅糖的區別

　　我們日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。經常去超市買紅糖的人，一看到紅色的糖就放購物籃裡了，你是否有注意到買的不是你想要的紅糖呢?小編也是紅糖需求量大的人，有次逛超市，在兩種紅糖面前糾結很久，一種叫紅糖***赤砂糖***，一種叫紅糖，傻傻分不清楚了，為什麼都是紅糖，但要區分呢?而且同個牌子，同樣規格，兩種紅糖的價格不一樣。

　　原來，紅糖和赤砂糖果然不一樣。

　　紅糖和赤砂糖在生產工藝、藥用功效方面有很大區別。

　　一、生產工藝

　　赤砂糖

　　赤砂糖是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。赤砂糖是工業化生產白砂糖的附屬產品。

　　赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小於傳統工藝生產的紅糖，屬於機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。其成份和功效和傳統紅糖基本沒什麼區別。但要注意假赤砂糖。

　　好的赤砂糖應呈棕紅色或紅褐色，因含有水份和糖蜜成份而略顯粘，有紅糖特有的香味。假紅糖***赤砂糖***一般會比較乾燥如黃沙，基本沒有明顯的香味或有異味。

　　紅糖

　　紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作“藥引”。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。紅糖是用手工製成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

　　傳統紅糖由於含水量較高，不適合長期儲存，常溫下只能放三個月。

　　二、功效

　　從養生理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖，紅糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。紅糖更是女性良藥，能治療痛經、排毒養顏、產後恢復等。而赤砂糖的功效要弱一些，因為赤砂糖是機器加工製作，營養價值會比天然的紅糖低，因其含糖比較高，吃後還會讓人體的血糖升高。

　　如何辨別赤砂糖和真正的紅糖

　　一看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。

　　二試手感：紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。

　　三嘗味道：紅糖味道有藥味，發苦;赤砂糖無藥味，糖蜜味。

　　以上是關於赤砂糖和紅糖的區別，下次需要哪種糖，可不要買錯了哦。

　　各類食用糖的介紹

　　原糖：

　　利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接新增到食品中或直接食用。

　　白砂糖：

　　以甘蔗、甜菜為原料***一步法***或以原糖為原料***二步法***，通過榨汁、過濾、除雜、澄清***以上步驟原糖不需要***、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

　　綿白糖：

　　綿白糖是以白砂糖、原糖為原料***新疆等地也直接用甜菜生產***，經過溶解後重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別：精製、優級和一級。

　　赤砂糖：

　　俗稱的赤砂糖實際上分為兩種：

　　1、中國傳統工藝製作的紅糖***黑糖***，按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。

　　2、現代工藝製作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。

　　相比較而言，傳統工藝的赤砂糖糖分更多。

　　黃砂糖：

　　也叫金砂糖，主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似，但在生產過程中並不完全過濾裡邊的營養物質，所以它儲存了部分甘蔗香味和營養，並且保留了很多天然礦物質。