廣西三月三有什麼美食

　　三月三是廣西人民最盛大的民俗節日之一。在這一天，人們會拿出各種特色美食款待遠來的客人。三月三有什麼美食呢？為此小編為大家推薦了一些廣西三月三民俗美食，歡迎大家參閱。

　　廣西三月三民俗美食：畲族烏米飯

　　畲族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節”。傳說，唐代畲族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充飢而軍威大振，於三月三這天突圍成功，連戰連捷。畲民為紀念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會對歌。每年農曆三月初三，梧州也有吃烏米飯的習俗。

　　烏米飯驅邪扶正，健身暖胃，加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香並搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當美味，是一道深受市民青睞的傳統美食。

　　廣西三月三民俗美食：壯粽

　　寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮製成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特製的傳統食品。

　　壯家粽子起源於宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋裡撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回孃家吃風莫飯，父母開啟風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

　　廣西三月三民俗美食：雞屎藤餅

　　農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　農曆三月初三，在僑鄉江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗淨，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食後清熱解毒。

　　廣西三月三民俗美食：五色糯米飯

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

　　傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出幹活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子，卻發現自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家後把楓葉浸泡到糯米飯裡蒸煮，製成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不幹不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。後來，壯家人都學著特儂做黑色糯米飯，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　廣西三月三民俗美食：魚茶——聞名即聞香

　　魚茶並非普通意義上泡水喝的茶，而是一種醃製食品，其香味卻可與茶香媲美，用來“下飯”，胃口大開。

　　魚茶是黎族苗族招待客人的特色菜餚，也是黎苗族人的風味食品。傳說很久以前的一次豐收盛宴後，為了不浪費吃剩的東西，黎苗族同胞無意把米飯和生魚放在一罈子裡蓋好，幾天後發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

　　魚茶”分為“溼魚茶”和“乾魚茶”兩種。它的製作比較複雜，將肥大的淡水活魚“拾掇”乾淨，用刀將其切成塊狀，在魚塊上抹上鹽，放置一兩個小時，後濾幹鹽水，“乾魚茶”則要把魚晒乾。再將做好涼米飯摻入、酒糟或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裡密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。

　　廣西三月三民俗美食：山蘭酒——一醉方休

　　山蘭酒用黎話稱為“biang”,黎族同胞依山傍水而居，酒採用所居山區一種旱糯稻———山蘭稻穀釀製。製作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，裝進壇裡。一日後取少量冷水沁入並封口。逢重大節假日或是迎接賓客，熱情的黎族人民便取出來招待，一同痛飲。

　　吃山蘭酒之人，可在口感中“舔”出山蘭酒的存放時間長短。剛釀好的酒存放十天左右時，口感甜而微辣、辣而不燥。初品之人容易貪杯或豪飲，殊不知這“後勁”的厲害所在。若放置時間久，開壇時猶如香檳開瓶時，會發出響聲。據說，黎家婦女生育後，喝此酒用以滋補養身，去溼防病。埋入地下一年後酒呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色，此時的山蘭酒更烹香。

　　“竹竿一吸勝壺觴”，黎族初民飲酒不用酒杯，飲時“以竹筒吸之”，竹筒較細，插入酒釀的下端用竹片編成五個部分，以防吸進酵母堵住管子。飲酒時，“席間置biang一罈，插小竹管兩支”，兩旁賓客輪流吸飲。

　　廣西三月三民俗美食：黎家竹筒飯——竹筒裡糯米飄香

　　竹筒飯是黎族傳統美食，通常是黎家人出遠門，上山打獵或招待客人時才做的。

　　用山蘭稻衝的“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。

　　“一家香飯熟，百家聞香”是對黎族地區的特產香糯米的讚譽，現大多黎家做竹筒飯常伴以糯米。

　　竹筒飯有四種：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。製法是將山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。將豬瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成肉粒待用。取新鮮青竹，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，加入適量清水，後用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進電烤爐中烤約半小時至熟。