秋天養生菜有哪些

　　秋季，有利於調養生機，去舊更新，此時進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機，那麼應該如何調養，應該吃些什麼呢？下面小編給大家介紹秋天養生菜，希望對你有用!

　　秋天養生菜1：【炒】豇豆酸菜炒鯽魚

　　材料：鯽魚1條，四川酸菜，泡豇豆，雞蛋清一個，大蒜、大蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、油、料酒、白砂糖、鹽、澱粉適量。

　　做法：

　　1、鯽魚洗淨後切去魚頭，切成3釐米寬的魚段，用料酒、幹澱粉、蛋清、鹽攪拌均勻醃製20分鐘。泡豇豆切成1釐米小段，酸菜切碎，香菜切成5釐米長的段。

　　2、準備炒鍋，下油，等到稍微冒煙的時候放入魚塊，***天下養生網***雙面翻炒直到金黃色後撈起來瀝乾油備用。

　　3、鍋內留下1湯匙的油，調成小火倒入花椒、幹辣椒爆香後，調成大火放入蒜蓉、蔥花、薑末，翻炒出香味。然後放入泡豇豆和酸菜末，加上白砂糖翻炒2分鐘。

　　4、最後將炸好的鯽魚段放入鍋內一起炒5分鐘後，撒上香菜關火即可上盤。

　　秋天養生菜2：【煮】絲瓜煮瘦肉湯

　　材料：絲瓜1根，豬裡脊肉100克，姜2片，食鹽1茶匙，蔥1根，白胡椒粉3克，花生油5ml，醬油、砂糖、生粉適量，高湯25ml

　　做法：

　　1、提前準備高湯。將豬裡脊肉洗淨後切成薄片，用鹽、糖、醬油、生粉醃製15分鐘。絲瓜去皮洗淨切成稜塊狀。

　　2、炒鍋熱鍋下油，燒熱後放入薑片和蔥段爆香，倒入高湯、鹽，然後放入切好的絲瓜。

　　3、蓋上鍋蓋大火煮滾後約5分鐘，加入切好的裡脊肉片，煮滾後放入食鹽調味。將湯裝碗後撒入白胡椒粉和少許花生油即可。

　　秋天養生菜3：【燉】香菇燉雞

　　材料：雞肉500克，香菇200克，姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將雞肉洗淨後切成塊。香菇洗淨對半切開。將姜切成片，蔥切趁末。

　　2、準備中型湯鍋，加水煮滾後放入雞肉塊，飛水一次。

　　3、準備炒鍋，放油，微熱後放入八角、花椒一起爆香，隨後放入薑片和蔥末。

　　4、接著放入雞肉一同翻炒，加入少許料酒後翻炒5分鐘，***天下養生網***看到雞肉炒到變色就加入生抽和白糖，繼續翻炒均勻，等到白糖融化後加入適量的水來頓住。

　　5、燉到雞肉八成熟的時候放入香菇和食鹽，開大火燉煮，直到汁液變少變濃稠就可以關火了。

　　秋天養生菜4：【蒸】珍珠米蒸南瓜

　　材料：南瓜400克，珍珠米100克，香菇100克，豌豆50克，生抽15mml，油15ml，白砂糖5克。

　　做法：

　　1、炒米。將珍珠米淘洗後瀝乾水分，準備炒鍋加熱下少許的油，放入珍珠米，用小火炒到米的顏色變得微黃。

　　2、打米。將炒好的珍珠米晾晒5分鐘後就放入攪拌機打成米粉***直到打成微小的顆粒***

　　3、南瓜洗淨後去皮，去除瓜瓤。切成3釐米的正方體。洗乾淨豌豆，香菇洗淨後去蒂切成1釐米的小丁。

　　4、將南瓜、豌豆、香菇放入碗中，加入米粉，加上1湯匙的生抽、1湯匙的油、1茶匙的白砂糖攪拌均勻後，準備蒸鍋，隔水用大火蒸30分鐘直到南瓜變軟爛就OK了。