包子的可口好吃做法

  同樣是麵食,可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了麵糰的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。你知道如何做出可口好吃的包子嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  精白麵粉250克,麵肥50克,豬板油125克,綿白糖250克,鹼水4克,溫水125克

  做法

  1、制餡:撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁***夏天醃3天,冬天醃7天***。

  2、制包皮:將麵粉倒入盆中,加麵肥***即酵母***和溫水攪拌***水按60%、20%、20%分3次加入***,揉成麵糰,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而乾硬。

  3、待經3小時左右,用手揪一塊,見裡面有些小孔即好。

  4、將和好的面放在案板上,中間按一個窩,將鹼水倒入窩處,再將面滲透揉勻,直到沒有黃斑點為止。

  5、然後將發好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。

  6、包餡心:包劑擀成圓皮,包入餡料,再加些綿白糖,包好後上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

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  材料

  小麥澱粉200克,蝦仁100克,什錦菜***包括玉米、青豆、蘿蔔粒***,蔥花適量

  做法

  1、製作餡料:先將蝦仁切碎後,和什錦菜、蔥花混合,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻,醃製30分鐘。

  2、製作麵糰:將小麥澱粉倒在盆內,燒好開水,衝入小麥澱粉盆內,一邊衝一邊用筷子攪拌,而且要拌勻,將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。

  3、將餡料包入包子皮內,包好捏成包子形,放到籠屜內。

  4、鍋內放入清水,開大火,水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。

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  材料

  粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克

  做法

  1.調餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆裡摔,其間要加三遍雞湯。

  2.和麵 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然後要用勁揉,三光要領:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,***晌,也就是靜放一會兒*** 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之後,面就算準備好了。

  3.擀皮兒 揪襟兒,也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形,皮兒要薄,且均勻

  4.包包子 餡兒少了不好吃,餡兒多了包不住。您看清楚嘍,這麼多才正好。

  5.五蒸 水開後,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠,放下去象菊花。 熱氣散了以後,包子皮會變硬,這時候提起來就不象燈籠了。不過,平放的時候還是蠻象菊花的。

  6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範,不然燙壞了可表怪我 輕輕提,慢慢移; 先開窗,再喝湯; 一口悶,滿口香! 開窗,就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝,如果包子熱,別忘了先吹吹

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  材料

  麵粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。包子餡:豬肉***肥瘦3:7***250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

  做法

  1、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻,用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻,醒20分鐘。,

  2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻,再放入清水順著一個方向攪打上勁,放入冰箱冷藏,肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻。

  3、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡,放蒸鍋醒50分鐘。

  4、蒸鍋放燃氣灶,開小火進一步醒發,水開後,用大火蒸10分鐘即可。