立冬吃火鍋好嗎有什麼講究

  立冬是進補的好時機,很多人都選擇火鍋的方式來進補,究竟立冬吃火鍋好不好呢?其實只要講究方法就可以暢快吃火鍋哦!下面小編給大家介紹下立冬吃火鍋的知識,僅供參考。

  立冬吃火鍋有講究

  立冬吃火鍋很好,但是你知道你的體質適合吃什麼型別的火鍋嗎?偏瘦的人需要吃海鮮火鍋,因為海鮮火鍋膠原蛋白多,比較滋養。有高血脂、高血壓、高血糖的人群適合吃菌類的火鍋,菌類火鍋脂肪含量低,營養搭配還比較均衡。冬季很容易手腳冰涼,這樣的人群適合吃羊肉火鍋,羊肉溫熱,滋補很不錯。

  火鍋湯是火鍋的“精華”,各種肉、海鮮、蔬菜的味道混合在一起,又濃又鮮,不少人吃完火鍋後都會忍不住喝上幾口。火鍋湯中含有大量脂肪,有的還有不少花椒、辣椒等,喝多了易導致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。此外,火鍋湯底長期處於沸騰狀態,會產生一種名為“嘌呤”的有害物質,這種物質消化分解後經肝臟代謝成尿酸,可使腎功能減退,排洩受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而誘發痛風病。所以,吃火鍋時應少喝火鍋湯。

  火鍋的吃法

  1、燙,在鍋中燙熟。

  其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用於燙***涮***食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化,當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

  2、煮:即把用料投入湯中煮熟。

  其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

  3、吃火鍋的經驗應是先葷後素.

  燙食時湯汁一定要***,要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的,調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃火鍋時,必須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。

  4.火鍋中放中藥同煎

  用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

  5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

  蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,性都偏涼,均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

  6.火鍋中加入少許啤酒

  在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養素,不僅能均衡營養,而且是防止火鍋“上火”妙法。

  7.在品嚐火鍋後,吃些水果

  吃火鍋後,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發熱的橘子。

  吃火鍋注意事項

  1.牛肝:牛肝忌與姨魚一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

  2.牛肉***瘦***:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

  3.吃火鍋多是涮肉,而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%,豬約20%,牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中,火鍋的短時間加溫並不能將其消滅,孕婦進食後,會導致流產、死胎或畸胎。

  孕婦最好選擇在家裡吃火鍋,這樣不僅可以控制湯料的味道,儘量不是辣的或味道太過刺激的,而且也可以確保食物的衛生,當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。

  火鍋雖味美,但在吃火鍋時要注意衛生,講究科學。一要注意選料新鮮,以免發生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在鍋裡燒的時間過長,會導致營養成分損壞,並失去鮮味;若不等火候燒開就吃,又易引起消化道疾病。此外,應注意不要滾湯吃,否則易燙傷口腔和食道的黏膜。