雞怎樣燉好吃又營養

　　雞肉可以說是我們日常生活中比較常見的一種肉類了，它的營養價值非常的豐富，不但含有許多的營養元素，熱量也是比較高的。下面小編告訴大家雞怎麼蒸好吃又營養，希望對大家有幫助哦!

　　蒸雞的製作方法

　　清蒸雞肉

　　材料：肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。

　　做法

　　1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　　2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。

　　3、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。

　　4、青蔥，香菜，蒜切成末。

　　5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　　6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

　　7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　　8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　　美味小竅門

　　1、雞肉在研製的時候加點料酒可以去腥味。

　　2、雞肉醃製的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味。

　　3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透。

　　香菇蒸雞肉

　　主料：雞腿 ***適量***。輔料：幹香菇 ***適量***。

　　做法

　　1、腿去骨，將肉切成小塊，放入容器裡。

　　2、菇泡發切成小塊也放入容器裡***香菇水留用***。

　　3、切片，蔥切段加入雞肉裡。

　　4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。

　　5、勻，醃製20分鐘。

　　6、醃製好的雞肉放入鍋裡蒸，水開後轉中火蒸20分鐘即可。

　　7、蒸出的雞湯倒入小鍋裡，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水攪拌。

　　8、湯汁變濃稠時加鹽和胡椒粉調味，加老抽調色，關火。

　　9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。

　　水蒸雞肉

　　材料：三黃雞、食鹽。

　　做法

　　1、將雞清洗乾淨。

　　2、將雞腳按壓進雞腔內。

　　3、雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。

　　4、將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻。

　　5、內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內。

　　6、大火燒開水後轉中火蒸30分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　1、這料得新鮮，最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

　　2、這道菜除了鹽，任何調味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子裡塞些薑絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。

　　3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。

　　4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。