鹿茸菇的用法

　　鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐米至10餘釐米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。下面小編給大家介紹，來看看吧。

　　1.幹鹿茸菇提前泡發，五花肉切成方塊，涼水下鍋，水開後煮兩分鐘後盛出，用溫水衝去肉表面浮沫，即可。然後將泡好洗淨的鹿茸菇放進開水中煮2分鐘左右。輔料準備好。蒜去皮切片，蔥白切段。

　　2.鍋中入油，油6,7成熱時放入草果，桂皮，八角，幹辣椒爆香。

　　3.然後放入五花肉，煸炒至肉的表面有點淡淡的焦黃。然後放入蒜片，蔥段，煸香後將肉盛出。

　　4.此時鍋中會剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火將糖炒至融合，冒棕色泡沫的時候再倒入五花肉。

　　5.翻炒至五花肉均勻上色。

　　6.倒入大半鍋開水，加入1勺生抽，1勺鹽，加蓋，大火煮沸後轉小火慢燉。

　　7.40分鐘後加入鹿茸菇，15g冰糖。繼續小火慢燉。

　　8.再20分鐘後開蓋轉大火收汁，嘗一下鹹淡，調整鹽味。收好汁即可出鍋。

　　鹿茸菇的營養成份

　　鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻，且子實體中富含ß-1，3-D葡聚糖與ß-1，6-D 葡聚糖，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它口感脆滑、味道鮮美、營養豐富、乾製後營養和口感不變。食法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。

　　鹿茸菇含有高蛋白質和多種氨基酸，還含 維生素B1、B2、C和PP，具有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據現代科學研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，長期食用有抗腫瘤的功效，同時，鹿茸菇具有對血管緊張素I轉換酶的抑制活性與降血壓作用，還兼具有降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。

　　鹿茸菇的藥理功效

　　鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內卷，後伸展呈不規則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋補強壯，扶正固本，增強免疫，延緩衰老。主治冠心病，高血壓，癌症，白細胞減少症，糖尿病，過敏症等，現代藥理證實還有鎮定安神、抗腫瘤等作用。

　　上海豐科生物：其實 鹿茸菇的研究豐科從2003年就開始了，已經準備了八、九年時間了。我們之所以要生產鹿茸菇，因為除了它的美味外，口味也相當獨特，堪比牛肝菌。但最重要的還是鹿茸菇它的藥用價值，很遺憾的是目前國內鹿茸菇產品很少，也少有人對其做研究。但在世界上還是有相關報道的。

　　鹿茸菇主要有五大功效，這是它作為食藥兼用的一個賣點。第一，是它 具有抗腫瘤的效果。我們通過對比香菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。第二方面是鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過抑制SE，作為SE的血管緊張素抑制酶，抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低膽固醇。這方面曾經在小白鼠上做過實驗，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖，對膽固醇的降低作用非常明顯。第四是對血糖的抑制。最後是鹿茸菇對過敏源，比如面板炎，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價值，是豐科選擇它進行開發的一個基準點。