幹竹筍如何泡發

　　幹竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮、醃製、風乾，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。人們想吃的時候就拿出來泡一下就可以炒來吃了。那麼你知道嗎?

　　幹竹筍怎麼泡發

　　幹竹筍泡發一般需要很長時間,如何縮短竹筍的泡發時間呢?教你一個竅門,竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時,除去老根,再用溫水浸泡4～5小時後,放入高壓鍋內煮15～20分鐘,冷卻後切成薄片,用清水浸泡待用,隨吃隨撈,非常方便,並且清脆爽口。或準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打,加入60-70度左右的熱水,攪勻,放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋,或用保鮮膜封住碗口,再蓋上一個蓋子,壓住。泡發4小時。

　　幹竹筍的營養功效

　　開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。