春節食品安全小知識和提示

　　很多家庭買回一大堆食品後，不管生食熟食，塞進冰箱就完事。殊不知，食品上的細菌可能此時正在相互交叉出現二次汙染。那麼，下面就讓小編為大家介紹春節食品安全小知識，希望對大家有幫助。

　　春節食品安全小知識

　　⒈、小心罐頭內食物變質

　　正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀，當罐頭壓力大於空氣壓力時，底蓋就會凸出。這種情況出現的原因有幾種 ：

　　一、裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀;

　　二、罐頭內食物酸度較高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出氫氣，引起氫脹;

　　三、生產過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內滋長，分解食物，產生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴重的情況。因此，開罐後有股酸臭味，不可食用。

　　⒉、小心肉乾焦黑的部分

　　新鮮肉類的營養價值高，可是新年少不了吃一些可口的肉乾，經過燒烤的肉乾，營養價值是否已流失?

　　肉類含有豐富的蛋白質，肉乾的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉乾，其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，可能形成導致人體“突變”的化學物質，影響健康。

　　另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉乾可產生致癌物質，因此選購或吃肉乾時，要避免焦黑的部分。加***:2091525466,寂寞的夜晚你可能會需要她。

　　⒊、小心一些瓜子鹽分多

　　瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這裡建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量吃。

　　⒋、小心儲存剩餘菜餚

　　吃團圓飯時，為了年年有餘，有些家庭會多留些飯菜過夜，來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜餚呢?

　　吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置於鋁製的盛器或鍋內，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較鹹的菜餚或湯類長期存放在鋁製的盛器中，會產生化學變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。

　　⒌、小心暴飲暴食導致腸胃病

　　春節吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

　　春節食品安全小提示

　　首先，必須要選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整，有無鼓包，購買保健食品要認準保健食品標誌和批准文號。

　　其次，購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產品標示要求。購買之後使用冰箱、冰櫃等冷藏食品時，應當生熟分開存於容器中或用保鮮膜包好後熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透後室溫下2小時內食用，剩餘食物冷藏不應超過24小時，如果再次食用前要加熱透、確認未變質後方可食用。

　　第三，不宜一次採購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

　　食藥總局提示，儘量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦等及抵抗力較弱人群更要重視。不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物如河豚、野生蘑菇等，以免發生食物中毒。

　　如果是購買食品和外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位並索要正規發票或者收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦出現不適，應當儘快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，並與食品經營單位聯絡，同時向當地的食藥監管部門報告。