兒童食品安全小知識有哪些***2***

  兒童不宜多吃的食品

  1、果凍

  果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配製而成,這些物質吃多或常吃會影響兒童的生長髮育和智力健康。

  2、可樂飲料

  可樂飲料中的咖啡因,對兒童尚未發育完善的各組織器官危害較大。國內專家認為,從臨床上判斷,可樂中的咖啡因正在影響中國兒童身高。

  3、泡泡糖

  泡泡糖中的增塑劑含有微毒,其代謝物苯酚也對人體有害。

  4、油炸食品

  油炸食品是我國傳統的食品之一,無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等,無一不是油炸食品。但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

  5、罐頭

  罐頭食品中的新增劑,對正發育的兒童有很大影響,還容易造成慢性中毒。另外,罐頭食品大多數還是採用焊錫封口,焊條中的鉛含量頗高,在儲存過程中可汙染食品。小兒消化道的通透性較大,這些新增劑和重金屬均可被吸收,並影響小兒健康。當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后,常常還要採用超高溫消毒滅菌,這一來,還會導致食品營養的流失。

  6、爆米花

  爆米花含鉛量很高,鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。因為在爆米花機的鐵罐內和封口處有一層鉛或鉛錫合金,當鐵罐加熱時,一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現,當迅速減壓爆米時,鉛便容易被疏鬆的米花所吸附而使米花受到汙染。鉛對人體是極為有害的,特別是對兒童影響更大。它被人體吸收後,主要危及神經、造血系統和消化系統,使兒童生長髮育遲緩、抗病力下降。臨床表現為煩躁不安、食慾減退,有的伴有腹瀉或便祕。

  7、巧克力

  巧克力味道香甜,很受兒童喜愛。有的家長以為巧克力營養豐富,就讓孩子多吃。實際上,兒童並不宜多吃巧克力,多食可使大腦長時間處於興奮狀態,引起疲勞,影響腦組織的發育。兒童所需的蛋白質、無機鹽和維生素等,巧克力中的含量均較低,並且所含脂肪較多,在胃中停留的時間較長,不易被兒童消化吸收。另外,吃巧克力後容易產生飽腹感。如果兒童飯前吃了巧克力,到該吃飯的時候,就會沒有食慾。可是過了吃飯時間後他又會感到餓,這樣就打亂了正常的生活規律和良好的進餐習慣。巧克力不含纖維素,吃多了容易在胃腸內反酸產氣而引起腹痛。

  8、汽水

  汽水屬於口福型飲料,適口性好,但不能為人體提供什麼營養素,除了水分以外,還含有糖、香精、碳酸氫鈉,所以汽水呈弱鹼性。過量飲用,會中和稀釋胃酸,減低胃的消化能力。此外,汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進入腸道後,會與腸壁的鐵離子產生化學作用,形成不溶於腸壁的鐵離子,經化學作用形成不溶性鐵鹽,從而妨礙人體對鐵的吸收。

  9、方便麵

  幾乎所有的方便麵都強調美味,卻都有意無意的迴避了營養這敏感的話題。人體需要的六大營養素***糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水***,無論缺乏哪一種,時間長了極易患病。方便麵以麵粉為主,主要成分是碳水化合物,另有少量味精、鹽等調味品,在製作過程中維生素又大量喪失,因此蛋白質、維生素、礦物質、均嚴重不足。即使是冠以雞精、牛肉、海鮮之類名稱的方便麵,其中的雞肉牛肉含量是少之又少,甚至“子虛烏有”。

  一些兒童受廣告影響,放著豐盛的飯菜不吃,經常食用方便麵。長此以往,引起營養不良便不足為奇,有人作過調查,長期食用方便麵者有60%的人營養不良,54%的人患缺鐵性貧血,29%的人患核黃素缺乏症,16%的缺鋅,23%的因缺乏維生素A而患眼疾。

  此外,方便麵除營養價值低外還常常存在脂肪氧化問題,食用時或多或少的會從中攝入防腐劑和色素,這些成分都對兒童不利。因此,方便麵只能適量食之,不易作為正餐的替代品。需要較長時間吃方便麵時,應酌情新增熟肉、雞蛋、新鮮蔬菜到其中,以提高營養成分。

  10、膨化食品

  膨化食品作為時尚食品,憑藉良好的口感和炫目的包裝,受到消費者尤其是少年兒童的喜愛,近年來,膨化兒童小食品在市場上層出不窮,如油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒等,包裝奪目,十分吸引兒童,商場裡出售的兒童大禮包,裡面也幾乎是清一色的膨化食品。但許多消費者並不瞭解其質量、營養狀況。檢測顯示,膨化食品雖然口味鮮美,但從成分結構看,屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

  從飲食結構分析有其一定的缺陷,只能偶爾食之。經常食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高,粗纖維吸入不足。若運動不足,會造成人體脂肪積累,出現肥胖。其次,膨化食品不宜空腹食用,否則其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被人體吸收。再次,孩子經常食用膨化食品,會影響正常飲食,導致多種營養素得不到保障和供給,易出現營養不良。

  膨化食品中普遍高鹽、高味精,孩子成年後易導致高血壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問題是細菌汙染,如大腸菌群超標,以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高,這些會導致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。

  11、烤、炸羊肉串

  羊肉串等火烤、煙燻食品,在燻烤過程中會產生乙—苯胺和3.4苯並芘等強致癌物,兒童常吃這些焦化食品,致癌物質可在體內積蓄而後發生癌症。加工肉類製品一般都會新增少量亞硝酸鹽作為髮色劑,但其含量是被強制限制使用的。過多攝入亞硝酸鹽,可引起食物中毒外,還會產生致癌物質,對人體造成危害。羊肉經過熱油的煎炸,殘餘的亞硝酸鹽會轉變為一種叫亞硝基吡咯烷的致癌化學物質,再加上重複使用的食用油和穿肉的木籤,極易造成交叉汙染,食用這類食品後會引發多種疾病。

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