兒童食品安全小知識有哪些***2***
兒童不宜多吃的食品
1、果凍
果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配製而成，這些物質吃多或常吃會影響兒童的生長髮育和智力健康。
2、可樂飲料
可樂飲料中的咖啡因，對兒童尚未發育完善的各組織器官危害較大。國內專家認為，從臨床上判斷，可樂中的咖啡因正在影響中國兒童身高。
3、泡泡糖
泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。
4、油炸食品
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
5、罐頭
罐頭食品中的新增劑，對正發育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。另外，罐頭食品大多數還是採用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可汙染食品。小兒消化道的通透性較大，這些新增劑和重金屬均可被吸收，並影響小兒健康。當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要採用超高溫消毒滅菌，這一來，還會導致食品營養的流失。
6、爆米花
爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。因為在爆米花機的鐵罐內和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當鐵罐加熱時，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現，當迅速減壓爆米時，鉛便容易被疏鬆的米花所吸附而使米花受到汙染。鉛對人體是極為有害的，特別是對兒童影響更大。它被人體吸收後，主要危及神經、造血系統和消化系統，使兒童生長髮育遲緩、抗病力下降。臨床表現為煩躁不安、食慾減退，有的伴有腹瀉或便祕。
7、巧克力
巧克力味道香甜，很受兒童喜愛。有的家長以為巧克力營養豐富，就讓孩子多吃。實際上，兒童並不宜多吃巧克力，多食可使大腦長時間處於興奮狀態，引起疲勞，影響腦組織的發育。兒童所需的蛋白質、無機鹽和維生素等，巧克力中的含量均較低，並且所含脂肪較多，在胃中停留的時間較長，不易被兒童消化吸收。另外，吃巧克力後容易產生飽腹感。如果兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時候，就會沒有食慾。可是過了吃飯時間後他又會感到餓，這樣就打亂了正常的生活規律和良好的進餐習慣。巧克力不含纖維素，吃多了容易在胃腸內反酸產氣而引起腹痛。
8、汽水
汽水屬於口福型飲料，適口性好，但不能為人體提供什麼營養素，除了水分以外，還含有糖、香精、碳酸氫鈉，所以汽水呈弱鹼性。過量飲用，會中和稀釋胃酸，減低胃的消化能力。此外，汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進入腸道後，會與腸壁的鐵離子產生化學作用，形成不溶於腸壁的鐵離子，經化學作用形成不溶性鐵鹽，從而妨礙人體對鐵的吸收。
9、方便麵
幾乎所有的方便麵都強調美味，卻都有意無意的迴避了營養這敏感的話題。人體需要的六大營養素***糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水***，無論缺乏哪一種，時間長了極易患病。方便麵以麵粉為主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、鹽等調味品，在製作過程中維生素又大量喪失，因此蛋白質、維生素、礦物質、均嚴重不足。即使是冠以雞精、牛肉、海鮮之類名稱的方便麵，其中的雞肉牛肉含量是少之又少，甚至“子虛烏有”。
一些兒童受廣告影響，放著豐盛的飯菜不吃，經常食用方便麵。長此以往，引起營養不良便不足為奇，有人作過調查，長期食用方便麵者有60%的人營養不良，54%的人患缺鐵性貧血，29%的人患核黃素缺乏症，16%的缺鋅，23%的因缺乏維生素A而患眼疾。
此外，方便麵除營養價值低外還常常存在脂肪氧化問題，食用時或多或少的會從中攝入防腐劑和色素，這些成分都對兒童不利。因此，方便麵只能適量食之，不易作為正餐的替代品。需要較長時間吃方便麵時，應酌情新增熟肉、雞蛋、新鮮蔬菜到其中，以提高營養成分。
10、膨化食品
膨化食品作為時尚食品，憑藉良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是少年兒童的喜愛，近年來，膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒等，包裝奪目，十分吸引兒童，商場裡出售的兒童大禮包，裡面也幾乎是清一色的膨化食品。但許多消費者並不瞭解其質量、營養狀況。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。
從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。經常食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。其次，膨化食品不宜空腹食用，否則其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被人體吸收。再次，孩子經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。
膨化食品中普遍高鹽、高味精，孩子成年後易導致高血壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問題是細菌汙染，如大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高，這些會導致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。
11、烤、炸羊肉串
羊肉串等火烤、煙燻食品，在燻烤過程中會產生乙—苯胺和3.4苯並芘等強致癌物，兒童常吃這些焦化食品，致癌物質可在體內積蓄而後發生癌症。加工肉類製品一般都會新增少量亞硝酸鹽作為髮色劑，但其含量是被強制限制使用的。過多攝入亞硝酸鹽，可引起食物中毒外，還會產生致癌物質，對人體造成危害。羊肉經過熱油的煎炸，殘餘的亞硝酸鹽會轉變為一種叫亞硝基吡咯烷的致癌化學物質，再加上重複使用的食用油和穿肉的木籤，極易造成交叉汙染，食用這類食品後會引發多種疾病。
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