食用西紅柿有什麼禁忌
西紅柿果實營養豐富,具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。那麼,吃西紅柿有哪些禁忌呢?
食用西紅柿注意七個禁忌:
1、空腹時不宜食用
空腹時胃酸分泌量較多,而西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜和黃瓜同時食用
西紅柿中含大量維生素c,維生素c有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素c分解酶,將它們同時吃可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。
3、不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物鹼甙***龍葵鹼***,食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
4、不宜長時間加熱烹飪
因為番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去西紅柿的保健作用。
5、西紅柿偏涼性,久病體弱、身體虛寒者應注意不宜多吃。
6、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用。
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
西紅柿注意事項
一、這樣的西紅柿含毒素
青西紅柿含番茄鹼:
西紅柿西紅柿中的番茄紅素含量最豐富,具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病機率的作用。但要注意的是,青西紅柿還未熟透,無法發揮番茄紅素的作用,營養較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄鹼,可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發青,最好在食用前也處理掉。
莖和葉含配糖生物鹼:
儘管在許多國家番茄受熱捧,但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素,但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高,但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品,但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大,事實上,它往往用來驅蟲。
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