洋蔥的功效與作用及禁忌

  洋蔥就是一種蔬菜,可是雖然我們經常吃這種蔬菜,可是洋蔥究竟有哪些功效,未必會知道的很清楚,還有食用是有什麼禁忌?下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  洋蔥的功效與作用

  1、有預防感冒的功效。洋蔥具有發散風寒的作用,在洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛辣味,而這種物質能抗寒,可以抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。

  2、增進食慾,促進消化。因為洋蔥是有辛辣味的,因此可以刺激胃、腸及消化腺分泌,,而且洋蔥不含脂肪,並且其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,所以可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

  3、對於心腦血管保護的作用。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。而這種物質能擴張血管、降低血液黏度,因而會降低血壓,還可以減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,因此可以預防血栓形成。

  4、有一定的提神作用,因為洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,糖尿病患者如果常吃洋蔥,非常有利於控制進展,洋蔥是糖尿病、神志萎頓患者的最佳選擇。

  5、洋蔥可抗癌。研究發現在洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止細胞變異,可以控制癌細胞的生長,從而發揮防癌抗癌作用。

  6、強抗氧化作用。在洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,也有抗癌的功效,硒不僅能消除體內的自由基,還可以增強細胞的活力和代謝能力,可以抗氧化、抗衰老。

  7、有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥也是蔬菜中含鈣比較高的。而近些年,瑞士科學家研究發現常吃洋蔥能提高骨密度。

  8、 洋蔥有很強的殺菌能力。我們都知道大蒜是可以殺菌的,那是因為有大蒜素的存在,而在洋蔥中也含有大蒜素,所以洋蔥有很強的殺菌能力。

  吃洋蔥的禁忌

  1、熱病患者應慎食洋蔥,因洋蔥辛溫。

  2、患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥,洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

  3、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。

  4、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用,洋蔥中含有多種生物活性物質,遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應,產生有毒物質,並刺激胃腸道,導致腹脹、腹瀉。

  洋蔥的製作技巧

  1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗淨泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

  2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

  3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

  洋蔥發芽了還能吃嗎

  許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方,就容易發芽。人們都知道,發芽了的土豆是絕對不能吃的,因為吃了會中毒。那麼,發芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發芽了還能吃嗎?

  發芽後乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的,它不會產生對人體有害的物質。但是,發芽了的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,導致了洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降,口感也沒有原來那麼好。

  一般來說,洋蔥容易在15℃時發芽,所以,買回來的洋蔥可放置在陽光下晒一段時間,然後將其放在通風乾燥處,這樣就能避免其發芽了。