洋蔥的功效與作用及禁忌

　　洋蔥就是一種蔬菜，可是雖然我們經常吃這種蔬菜，可是洋蔥究竟有哪些功效，未必會知道的很清楚，還有食用是有什麼禁忌？下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　洋蔥的功效與作用

　　1、有預防感冒的功效。洋蔥具有發散風寒的作用，在洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，而這種物質能抗寒，可以抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　2、增進食慾，促進消化。因為洋蔥是有辛辣味的，因此可以刺激胃、腸及消化腺分泌，，而且洋蔥不含脂肪，並且其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，所以可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

　　3、對於心腦血管保護的作用。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。而這種物質能擴張血管、降低血液黏度，因而會降低血壓，還可以減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，因此可以預防血栓形成。

　　4、有一定的提神作用，因為洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，糖尿病患者如果常吃洋蔥，非常有利於控制進展，洋蔥是糖尿病、神志萎頓患者的最佳選擇。

　　5、洋蔥可抗癌。研究發現在洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止細胞變異，可以控制癌細胞的生長，從而發揮防癌抗癌作用。

　　6、強抗氧化作用。在洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，也有抗癌的功效，硒不僅能消除體內的自由基，還可以增強細胞的活力和代謝能力，可以抗氧化、抗衰老。

　　7、有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥也是蔬菜中含鈣比較高的。而近些年，瑞士科學家研究發現常吃洋蔥能提高骨密度。

　　8、 洋蔥有很強的殺菌能力。我們都知道大蒜是可以殺菌的，那是因為有大蒜素的存在，而在洋蔥中也含有大蒜素，所以洋蔥有很強的殺菌能力。

　　吃洋蔥的禁忌

　　1、熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

　　2、患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

　　3、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

　　4、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。

　　洋蔥的製作技巧

　　1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗淨泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

　　2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

　　3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

　　洋蔥發芽了還能吃嗎

　　許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。人們都知道，發芽了的土豆是絕對不能吃的，因為吃了會中毒。那麼，發芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發芽了還能吃嗎?

　　發芽後乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產生對人體有害的物質。但是，發芽了的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致了洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，口感也沒有原來那麼好。

　　一般來說，洋蔥容易在15℃時發芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下晒一段時間，然後將其放在通風乾燥處，這樣就能避免其發芽了。