一歲半寶寶營養食譜及做法

　　一歲半的寶寶應由乳類變為糧食、蔬菜、魚、肉、蛋等混合食物，以保證供給較全面的營養素，滿足寶寶生長髮育的需要，下面是小編為你精心整理的一歲半寶寶營養食譜，希望對你有幫助!

　　一歲半寶寶營養食譜：太陽肉

　　主料：豬肉餡250克，雞蛋10個。

　　輔料：植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽5克，蔥、薑末少許，水澱粉75克，清水100克。

　　製法：1、將肉餡放入盆內, 加入蔥薑末、醬油、精鹽、水澱粉及水，攪拌均勻成餡。

　　2、將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個盤內，攤開呈中間低四周高形狀，然後將雞蛋分別磕入盤內肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。

　　特點：製法簡單，造型美觀，肥而不膩。

　　製作關鍵：肉餡要斬或絞細，不能太粗。肉餡加入調料後要朝一個方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

　　一歲半寶寶營養食譜：如意卷

　　主料：豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。

　　輔料：水澱粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。

　　製法：1、將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌幹水分，剁成泥，放入蛋清、水澱粉、精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。

　　2、將雞蛋打入碗內，放水澱粉及精鹽調勻，攤成四張蛋皮，鋪於案上，將調好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭捲起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷並對，用潔淨的溼紗布將如意捲包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭，切成片即可食用。

　　特點：形似如意鉤，紅綠分明，形、色、味、意均美。

　　製作關鍵：此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調餡時要多加些澱粉，打至有粘性為止。二是卷好後用潔布包上，上屜蒸熟，取出後用木板壓一下，待卷冷卻後再切。

　　一歲半寶寶營養食譜：丸子燒油菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。

　　輔料：植物油1公斤***實耗50克***，醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水澱粉150克蔥、薑末少許。

　　製法：1、將油菜擇洗乾淨，切成2釐米長、0.5釐米寬的條，菜梗、菜葉分開。

　　2、將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉， 攪拌均勻，擠成直徑1.5釐米大小的丸子，下入七八成熱的油內，炸成黃色撈出待用。

　　3、將植物油50克放入鍋內，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然後將肉丸子放入，並加醬油和少量水，一同燒至味透爛即成。

　　特點：丸子鬆嫩，油菜軟爛，味道鮮香，色澤美觀，營養豐富。

　　製作關鍵：切菜時，油菜梗、葉要分開，不能同時下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過多,以免影響色澤和味道。

　　一歲半寶寶營養食譜：小丸子捲心菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，捲心菜1公斤，雞蛋5個。

　　輔料：植物油1公斤***實耗50克***，醬油50克，精鹽13克，水澱粉150克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、將捲心菜擇洗乾淨，切成小象眼塊;肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。

　　2、將油放入鍋內熬熱，將肉餡擠成小丸子， 放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝去油。

　　3、將植物油50克放入鍋內，投入捲心菜煸炒， 加入精鹽炒和後，再加醬油和水量水，燒一會兒，然後將丸子放入同燒，至捲心菜入味即成。

　　特點：丸子鬆軟，白菜酥香，營養豐富。

　　製作關鍵：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大。捲心菜要燒爛、入味。

　　一歲半寶寶營養食譜：丸子燒冬瓜

　　主料：肥瘦肉豬肉餡500，冬瓜1.5公斤。

　　輔料：植物油1公斤***實耗50克***，醬油50克，精鹽12克，料酒10克，水澱粉150克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成1.5釐米大小的片。

　　2、將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪勻,下入七八成熱的油內，炸成金黃色，撈出待用。

　　3、將餘油倒出，鍋內留少許油，下入冬瓜煸炒， 加入醬油及精鹽拌和，然後將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。

　　特點：丸子鬆嫩味美，冬瓜軟爛。

　　製作關鍵：冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能鹹。