豆瓣醬怎麼吃好吃豆瓣醬的功效與作用

  豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,如何使得豆瓣醬更好吃呢?以下是由小編整理關於豆瓣醬好吃的做法內容,希望大家喜歡!

  豆瓣醬好吃的做法

  豆瓣醬炒土豆絲

  【材料】土豆1個,青、紅辣椒各一個***選用***,姜適量,糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量

  【做法】

  1、土豆去皮洗淨後切成細條,用冷水浸泡30分鐘;

  2、尖椒切細條、大蒜切成末;

  3、鍋內倒油,放豆瓣醬、蒜末炒香;

  4、土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒,加鹽、雞精;

  5、出鍋前加尖椒即可。

  麻辣豆腐

  主料:南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。輔料:植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉、醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥、姜各10克。

  製作:

  1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1、5釐米見方的丁塊,用開水泡上。

  2、 炒勺注油燒熱,先下牛肉,煽炒去水分後,將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒變色時注湯、醬油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精後,用溼澱粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

  回鍋冬瓜

  主料:冬瓜一斤

  輔料:青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。製作:

  1、 冬瓜一斤,青、紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽、味精量。

  2、 冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

  3、 鍋中加水燒沸,下冬瓜片加蓋用中大火煮軟,撈出瀝乾水分。

  4、 炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

  5、 再下味料炒約半鍾。

  6、 倒入冬瓜片、鹽、味精。

  7、 炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

  豆瓣醬的功效與作用

  1、增減食慾

  豆瓣醬可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進食慾。

  2、利溼消腫

  豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂,並含有豐富的膽鹼,有健腦作用,可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

  豆瓣醬的營養價值

  1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。

  2、富含碳水化合物,是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

  3、富含鈉,調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

  4、富含硒,具有延緩衰老,增強免疫,抵禦疾病,抵抗有毒害重金屬,減輕放化療副作用,防癌抗癌。

  5、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

  6、富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  豆瓣醬的選購

  1、色澤區別:優質郫縣豆瓣是褐紅色***深紅色***,有油潤感***事實上不加一滴油***。這是因為發酵後,必須經過一年時間以上的日晒、夜露形成。色澤越是紅豔,說明晒、露時間越少,質量越差。但很多消費者沒有這方面知識,就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

  2、香味區別:優質豆瓣有濃郁醬香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。

  3、味道區別:行家品嚐胡豆瓣子,有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣,無香味。

  4、外觀識別辦法:優質豆瓣晒露時間長,粘稠適度,假劣豆瓣水分大,是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮,玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶時,瓶壁有餘渣,色素。

豆瓣醬的功效與作用