藤田七的食用方法_藤田七如何食用

　　藤田七又稱川七、小年藥，土田七，藤七，馬德拉藤，洋落葵。為落葵科落葵薯屬的植物。那麼，大家對它是如何食用的瞭解嗎?不瞭解的話，沒關係，下面小編就和大家介紹下藤田七的食用方法，希望你會喜歡！

　　藤田七的簡單食用方法

　　1、入湯：藤田七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時加入洗淨撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤田七葉片，即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

　　2、清炒：將藤田七的葉片、枝莖洗淨控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香後將以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。

　　3、煎蛋：藤田七葉片洗淨剁碎後與打散後的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱後倒入少量的油，將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。

　　4、和肉類同炒：肉片加澱粉、醬油、料酒攪拌均勻後放置十分鐘左右，油熱後入鍋翻炒，待肉快成熟時放入切好的藤田七，加適量的鹽，翻炒幾下即可。

　　5、藤田七塊根的食用方法：藤田七的根莖和洋姜的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時可以將其切片加入，有補益肝腎、壯腰膝之功效。

　　藤田七的最佳食用方法

　　麻油爆腰花

　　材料：腰子1個、姜2塊、藤田七葉2兩、枸杞半匙。

　　調味料：麻油2大匙、米酒4兩、鹽少許糖少許、澱粉1匙。

　　做法：

　　藤田七葉放入滾水中略燙一下，撈出後放入冷水中泡涼備用。

　　姜切薄片，腰子片開切去內部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙幹澱粉，起油鍋將油燒熱，放入腰花過油10秒後撈出瀝乾。

　　原鍋油倒掉，放入麻油爆香薑片，再加入米酒、鹽、糖略炒一下。

　　再將泡軟的枸杞、藤田七葉、腰花一同倒入鍋中，以少許澱粉水芶芡炒勻即可。

　　煎蛋

　　材料：新鮮雞蛋3個，藤田七3兩***150克***，

　　調味料：味精，鹽

　　做法：

　　藤田七洗淨切碎備用。

　　將新鮮雞蛋打入碗中，伴入少量的水，再將切碎的藤田七放入均勻攪拌。

　　起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃色為止。

　　另為了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。先將藤田七七用熱水燙，可除去特有的苦澀味。藤田七久炒會變色不綠。

　　藤田七的主要價值

　　營養成份

　　藤田七富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素等，尤以胡蘿蔔素含量較高，每100克成長葉片含蛋白質1.85克、脂肪0.17克、總酸0.10克、粗纖維0.41克、幹物質5.2克、還原糖0.44克、維生素C 6.9毫克、氨基酸總量1.64克、鐵1.05毫克、鈣158.87毫克、鋅0.56毫克。藤田七具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效，是一種新型保健蔬菜。

　　化學成份

　　地下部分含拉里亞苷元***larreagenin***，3β-羥基-30-去甲-12，19-齊墩果二烯-28-酸***3p-hydroxy-30-noroleana-12,19-dien-28-oicacid***，3β-羥基-30-去甲-12，19-齊墩果二烯-28-酸乙酯***ethyl-3β-hydroxy-30-noroleana-12,19-dien-28-oate***，熊果酸***ursolicacid***，3β-羥基-12-齊墩果烯-28，29-二酸-28-乙酯***3β-hydroxyolean-12-ene-28,29-dioicacid-28-ethylester***，3β-羥基-30-去甲-12，18-齊墩果二烯-29-酸乙酯***ethyl-3β-hydroxy-30-noroleana-12,18-dien-29-oate***。

　　性狀鑑別

　　珠芽呈瘤狀，少數圓柱形，直徑0.5～3cm，表面灰棕色。具突起。質堅實而脆，易碎裂。斷面灰黃色或灰白色，略呈粉性。氣微，味微苦。

　　顯微鑑別

　　珠芽橫切面表皮細胞壁微木化。皮層細胞類多角形，散有草酸鈣簇晶;內皮層明顯。中柱散有多數大形粘液細胞。維管束外韌型，多數，呈數層環狀排列本品薄壁細胞含草酸鈣簇晶及澱粉粒。

　　粉末特徵：粉末棕褐色。

　　表皮細胞表面觀類多角形壁稍厚，微木化。

　　粘液細胞類圓形或類長圓形。

　　螺紋導管直徑39～60μm。

　　草酸鈣簇晶直徑18～50μm。

　　澱粉粒極多，單粒圓形或長圓形，直徑13～18μm，臍點點狀、條狀，有的層紋隱約可見。

　　藥用價值

　　【來源】：為落葵科植物藤田七的珠芽。