辨別薯條變質的方法有哪些

　　在日常生活中，無論大人小孩都很喜歡吃薯條，因此有的人喜歡自己動手炸薯條來吃，搭配番茄醬、椒鹽等更是美味可口。那麼你知道嗎?一起來了解一下吧。

　　辨別薯條變質的方法

　　1、從嗅覺判別

　　薯條腐敗變質會產生異味,如腐臭味,這是因蛋白質在微生物和酶的作用下,會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質,具有惡臭味。

　　2、從視覺判別

　　微生物繁殖引起薯條腐敗變質時,薯條色澤就會發生改變。常會出現黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點或全部變色。這是因為微生物產生的黴菌不一樣所以導致的片狀斑點在顏色上會大不相同。

　　3、從觸覺判別

　　薯條變質,可使組織細胞破壞,造成細胞內容物外溢,薯條的性狀會變形、軟化;魚肉類食品變質肌肉會變得鬆弛、彈性差,摸起來發黏等現象。

　　炸薯條用大火還是小火

　　1、其實很簡單的,從冷凍裡拿出來的薯條,可以直接放在油鍋裡炸,先開小火,不然的話一下鍋就會有油濺出來;然後再開大火,同時要用筷子不停的翻動;然後你再看薯條的顏色稍變成黃色的時候,就開小火,大概一兩分鐘的時間,起鍋放入盤子,可以在盤子下面墊些紙巾,吸油的。

　　2、重要的是第一個是火候,不能一直大火,第二個是在炸的時候,筷子需要不停的翻動。第三起鍋後一定要放點鹽,不需要太多,一點點就行了。