喝牛奶的功效與禁忌
炎炎夏日,人們很容易出汗,牛奶中含有78%左右的水分,牛奶的蛋白質和脂肪很容易被人體消化吸收。可是原來牛奶喝多了也對身體不好。下面小編馬上就告訴大家喝牛奶的注意事項吧。
喝牛奶的禁忌
1、奶製品還可能會幫助你減肥。
低脂奶製品是最好的零食了,因為它們不但含有碳水化合物,還含有蛋白質。
“奶製品不但是糖尿病患者最好的零食,同時還是其他任何人最好的零食。因為奶製品可以保持你的血糖水平。”美國營養學會發言人BonnieTaub-Dix MARD說。
2、牛奶不宜生食,一定要煮沸後飲用
牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的汙染,市場上的袋裝牛奶普遍採用了巴氏滅菌法,但其瞬間滅菌也有可能不徹底,殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等症狀,因此牛奶一定要煮沸後飲用。
3、牛奶最好採用間接加熱法,但煮沸時間不能太久
直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結,煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱,乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸,從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。
4、喝牛奶時不宜加紅糖
紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性,引起消化功能失調,甚至阻礙鐵等微量元素的吸收,從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖,但可以適量加些白糖或冰糖調味。
5、喝牛奶不能空腹,最好與一些澱粉類的食品同食
空腹時腸胃蠕動快,大大縮短了牛奶在胃裡的停留時間,不利於營養消化吸收,如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、麵包等澱粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。
牛奶切勿直接大口飲用,要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嚐大口飲用時,牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊,可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和,幫助人體對營養的消化和吸收。
喝牛奶的好處
1、美容美膚
每天喝牛奶的好處首先體現在美容護膚方面。傳說在古羅馬時期,埃及豔后就經常採用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外,還經常將自己浸泡在牛奶中進行沐浴,從而擁有了一身如絲般光潔的面板。
2、預防老年痴呆
專家調查顯示,隨著牛奶等乳製品攝取量的增加,阿爾茨海默病***老年痴呆症的一種***的發病率有下降趨向,血管性痴呆症方面也表現出類似結果。同樣,中部大學橫越英彥教授的研究也發現,乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。
日本東海學園大學教授對249名參試者的調查顯示,多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮,且更傾向早睡早起,而少喝者入眠所需時間長,睡眠質量差。睡眠質量差和患認知障礙症之間存在直接關聯,研究者由此推論,這可能是喝牛奶能間接預防認知障礙症的原因所在。
中出美代認為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評價研究機構代表白川修一醫學博士援引研究資料表示,牛奶裡的色氨酸是以酪蛋白形式存在,含量也不多,因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預防認知障礙症,需要養成每天都喝的習慣,堅持一段時間後方可見效。而國內專家則建議牛奶冷藏後要溫了喝,可以防止溫度低影響人體內乳糖分解酶的作用,並減輕冷牛奶對腸胃的刺激,避免不適。
牛奶的營養價值
1、有鎮定安神的作用。如果再睡覺前喝一杯牛奶,可以有助於睡眠。
2、具有美容養顏的功效。因為牛奶含有豐富的蛋白質,而且,具有天然保溼的效果,也很容易被人體的面板吸收,所以,常喝牛奶可以養顏,而用牛奶沐浴或者美容,可以有美容的效果。
3、促進傷口的快速癒合。因為牛奶中含有礦物質鋅,因此,可以促進傷口的癒合,一般看望手術後的病人都習慣送牛奶。
4、可以長個子,更強壯。牛奶中含有豐富的礦物質鈣,有助於在兒童的生長期骨骼的生長長高個子,同時,營養豐富的牛奶可以讓身體的素質更好更強壯。
5、增加身體的抵抗力和免疫力。牛奶含有豐富的蛋白質,可以提升身體的抵抗力和免疫力。
6、保持精力充沛抗疲勞。牛奶含有豐富的礦物質鐵、銅,還含有乳磷脂等,這些對大腦都是由幫助的,可以大大提高大腦的工作效率,保持大腦的清醒狀態,同時牛奶中還含有豐富的礦物質鎂,鎂對維持正常的心跳非常有幫助,因此,常喝牛奶可以降低心臟疲勞。如果你是一個上班族,那建議每天都要喝牛奶,不僅可以讓你精力充沛,而且,會大大的提升你的工作效率。