為什麼北方人不喜歡喝黃酒

　　黃酒雖好，也不是人人愛喝的，比如說北方人，那麼呢?小編給你具體講解一下吧。

　　北方人不喜歡喝黃酒的原因

　　北方人酒確實與其冬季寒冷的氣候有關，白酒少飲具有驅風、散寒，舒筋活血之功效，但人們往往明知其多飲為害，卻總是難以自制。現在白酒主要用在社會交往的場合，以其達到交流感情、增進了解或釋放緊張心理等目的。而黃酒卻難以達到上述效果。其實黃酒的價值遠非白酒可以相比，在醫學名著《傷寒論》中曾多處提到黃酒，並具體記載了黃酒的藥用價值和入藥道理。其《炙甘草湯》雲：“上九味，以清酒七升……一名復脈湯，治多疾”。實踐證明黃酒具有通曲脈，厚腸胃，潤面板、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。所以隱君子們不妨適當喝點黃酒來修復一下被白酒毀壞的身體

　　黃酒的分類

　　根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：

　　1.幹黃酒：

　　“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

　　2.半乾黃酒：

　　“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

　　3.半甜黃酒：

　　這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

　　4.甜黃酒：

　　這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

　　二.最新國家標準中黃酒的分類法

　　在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。

　　三.按原料和酒麴劃分

　　⒈糯米黃酒

　　以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國南方地區。

　　⒉黍米黃酒

　　以米麴黴製成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國北方地區。

　　⒊大米黃酒

　　為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產於中國吉林及山東,以及

　　湖北襄陽。