飼料黴變的原因
飼料，是所有人飼養的動物的食物的總稱，一般是指的是農業或牧業飼養的動物的食物。飼料存放的過程中容易發黴，飼料黴變問題成為飼料生產要注意的主要問題之一。下面給大家分析，希望能幫到大家。
***1*** 氣候與季節
黴菌生長繁殖需要一定的溫度、溼度條件。與飼料衛生關係最為密切的黴菌大部分屬於麴黴菌屬、青黴菌屬和鐮刀菌屬。它們大多數屬於中溫型微生物***嗜溫菌***，最適宜生長溫度一般為20～30℃。其中，麴黴菌屬最適宜生長溫度為30℃左右，青黴菌屬為25℃左右，鐮刀菌屬一般為20℃左右。上述幾類黴菌按對環境溼度的要求來說屬於中生型微生物，其最適相對溼度為80%～90%。因此，黴菌的生長繁殖與地區氣候條件和季節有密切的關係。從全國飼料黴變情況調查結果來看，無論是飼料原料還是飼料產品，飼料中的黴菌檢出率和黴菌帶菌量，南方地區都大大高於北方地區。特別是我國南方地區，5～9月份的各月平均氣溫均在20℃以上，平均相對溼度在80%以上，這種高溫高溼的環境條件，特別是梅雨季節，黴菌生長繁殖最為旺盛，飼料黴變大多發生在這個季節。
***2*** 飼料原料含水量高
飼料原料如果含水量高，在貯存時容易黴變。而且這種原料如不經乾燥處理即用於配合飼料的生產，常會導致其產品的水分含量超標，並使產品也易於黴變。玉米、麥類、稻穀等谷實類飼料原料的水分含量為17%～18%時是黴菌生長繁殖的最適宜條件。粉碎後的谷實類在水分含量高時更易發黴。因此，飼料原料的含水量應控制在防黴含水量***或稱安全水分***之下***如谷實類一般為14%以下***。
***3*** 飼料加工過程中某些環節處理不當
在生產顆粒飼料時，如果冷卻器及配套風機選擇不當，或使用過程中調整校對不當，致使顆粒料冷卻時間不夠或風量不足，導致出機的顆粒料水分含量及料溫過高，這樣的顆粒飼料裝袋後易發生黴變。
在飼料制粒系統的顆粒料提升料斗和管道中積存的物料，如果未定期清理，可形成黴積料，脫落後進入成品倉和包裝袋，易引起整批顆粒料黴變。
此外，原料倉長期不清理或受到汙染，積存在原料倉的物料***尤其是粉碎後的物料***易於發黴。
***4*** 飼料貯存與運輸不當
飼料倉庫潮溼、鼠害嚴重，庫區未經常清掃和定期消毒，飼料堆垛不合理，庫存時間過長，運輸時飼料受到雨淋、曝晒等，都容易引起飼料黴變。
飼料黴變的危害
***1*** 黴菌毒素中毒
黴菌毒素***mycotoxin***是某些黴菌在基質***飼料***上生長繁殖過程中產生的有毒的次生代謝產物。動物攝入這種毒素汙染的飼料後可導致急性或慢性中毒，稱為黴菌毒素中毒***mycotoxicosis***。
黴菌種類很多，但能產生黴菌毒素的只限於一部分產毒黴菌，而產毒菌種中也只有少數產毒菌株能產生具危險性數量的黴菌毒素。目前已知能產生黴菌毒素的黴菌有150餘種，黴菌毒素約有200種左右。現將在飼料衛生上比較重要的黴菌毒素及其中毒危害列於表1。
表1 主要的黴菌毒素及其中毒危害
黴菌毒素中毒和一般細菌性或黴菌性感染不同，沒有傳染性，不引起流行，黴菌毒素為非抗原性的低分子化合物，故此種中毒未發現免疫性，但由於黴菌大量繁殖與產毒和氣候條件有關，所以黴菌毒素中毒的發生常表現較為明顯的地區性和季節性。
*** 2*** 黴菌病
黴變飼料中大量繁殖的黴菌和黴的孢子進入動物機體而引起的黴菌感染性疾病稱為黴菌病***mycosis或mycotic disease***。最為常見的是麴黴菌病***aspergillosis***。此病見於多種禽類***尤其是幼禽***和哺乳動物***包括人類***。病的特點是黴菌在肺、氣囊等器官組織中大量繁殖而形成黴斑結節和引起區域性的炎症，故該病又稱麴黴菌性肺炎。該病的主要病原菌為麴黴菌屬中的煙麴黴***aspergillus fumigatus***，其次為黃麴黴***A.flavus***，此外，黑麴黴、構巢麴黴、土麴黴等也有不同程度的致病性。
該病的發生多是由於發黴飼料中的黴菌和黴的孢子在動物採食時被大量吸入，或者在畜舍內搬動和分發飼料時，黴菌及黴的孢子汙染畜舍的空氣而被動物吸入。動物機體抵抗力減弱、營養不良，或者呼吸道發生卡特性炎症等因素，都能促進該病的發生和流行。
***3*** 降低飼料的營養價值
受黴菌感染的飼料，由於黴菌生長需消耗飼料中的營養物質，以及在黴菌所含黴的作用下使飼料組成成分發生分解，故可使飼料的營養價值嚴重降低。Bartov等***1982***報道，貯存期間發黴的玉米***玉米含水量為15.1%，貯存96天***中脂肪含量明顯減少，由3.8%降低為2.4%;胡蘿蔔素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg;維生素E含量由22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等***1973***報道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動物維生素B1缺乏症。Richardson等***1962***報道，雛火雞食入發黴豆粕時可引起生長緩慢，而當新增賴氨酸時則可防止生長下降。其它的研究結果表明，未用抑黴菌劑處理的飼料在貯存40天后可引起脂肪含量下降***Bartov和Paster，1985***和胡蘿蔔素含量下降***Nahm，1988***。冬小麥感染赤黴菌後脂肪和澱粉的含量均降低。受黴菌汙染的玉米，其代謝能下降5%～25%。
飼料黴變除降低飼料的營養價值外，在黴變過程中由黴菌產生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產生的代謝產物可使飼料的感官性質惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠汙穢感、結塊等，導致適口感不良。反芻動物攝入黴菌汙染的飼料時，還可破壞瘤胃內異常微生物群的平衡，從而降低動物的生產效能。
***4***黴菌毒素與癌瘤的關係
來不斷髮現有些黴菌毒素與癌腫的發生有關，並已在動物試驗中得到證實。在致癌的黴菌毒素中研究最多的是黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是目前發現的致癌性最強的化學致癌物，黃麴黴毒素B1誘發肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。動物試驗證明，用含有黃麴黴毒素15µg/kg的飼料飼養大鼠經68周即可誘發肝癌。除肝癌外，在其它部位也可誘發癌瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。黃麴黴毒素與人類肝癌的發生有密切的關係，這已經從人類肝癌流行病學調查結果中得到證實。
除黃麴黴毒素外，不斷髮現其它一些黴菌毒素也可致癌。如雜色麴黴毒素，它是繼黃麴黴毒素之後發現的具有強致癌性的黴菌毒素，經動物試驗證實除誘發肝癌外，還可誘發腸繫膜肉瘤、肝臟肉瘤、橫紋肌肉瘤、脾血管肉瘤和胃鱗狀上皮癌***Purchase等，1973***。在人類胃癌及肝癌流行病學調查中，孫鶴齡***1983***、徐光煒***1990***、樓建龍***1995***等發現雜色麴黴菌毒素與我國部分地區人群的胃癌及肝癌的高發有密切的關係。赭麴黴毒素可誘發小鼠肝、腎腫瘤。鐮刀菌毒素中的T-2毒素可誘發大鼠胃癌、胰腺癌、垂體和腦部腫瘤。青黴菌產生的灰黃黴素***griseofulvin***可誘發小鼠甲狀腺和肝腫瘤。島青黴菌毒素類中的黃天精***luteoskyrin***及環氯素***cyclochlorotin***能誘發小鼠肝癌、肝腫瘤及網織內皮瘤。此外，展青黴素和鄒褶青黴素也可誘發癌瘤。
***5*** 黴菌毒素在畜產品中殘留與人類食品衛生的關係
實驗證明，動物攝入受黴菌毒素汙染的飼料後，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出黴菌毒素及其代謝產物，因而可能造成動物性食品的汙染。據Rodricks***1977***報道，乳牛飼料中黃麴黴毒素B1的含量與乳中黃麴黴毒素M1的殘留量之比約為200：1;豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為800：1;肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為1200：1;產蛋雞飼料中毒素與蛋中毒素之比為2200：1;肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為14000：1。
黴菌毒素及其代謝產物在動物性食品中殘留可通過食物鏈而對人類健康有著極大的潛在危害。特別是黃麴黴毒素M1***AFM1***，它是黃麴黴毒素B1***AFB1***在哺乳動物體內的主要代謝產物，存在於動物的乳汁、肝、蛋類等可食部分，尤其是常見於乳汁中。據報道***廣西衛生防疫站***，當乳牛攝入含AFB1 20µg/kg的飼料時，牛乳中AFM1的平均含量為0.25µg/kg;攝入含AFB1 50µg/kg的飼料時，牛乳中AFM1的平均含量為1.58µg/kg。AFM1有很強的毒性和致癌性。由於乳及乳製品是嬰幼兒的主食，而嬰幼兒的解毒功能尚未發育完善，因此乳及乳製品中AFM1對嬰幼兒的健康有著直接的威脅。我國國家標準規定嬰兒乳粉中不得檢出AFM1***GB 10765-89及GB 10766-89***。其它國家如美國食品與藥物管理局***FDA***規定，鮮乳及乳製品中AFM1的允許量為0.5µg/kg，瑞士規定牛乳中AFM1的允許量為0.01µg/L。
赭麴黴毒素A在動物產品中的殘留問題也已引起重視。Krogh等***1976***、Prior和Sisodia***1978***證實該毒素可在腎、肝和肌肉中殘留，但都未發現在蛋中殘留。Piskorska和Juszikewicz***1979***報道，鵪鶉一次口服赭麴黴毒素A後，在蛋中有毒素殘留。此外還有報道，在停止給予含毒素飼料一個月後，豬的組織中仍檢出赭麴黴毒素A的殘留。
飼料黴變的預防措施
一、飼料原料控制
嚴格儲藏保管：控制好飼料或原料在儲藏、加工、運輸等過程中的溫度、溼度、水分含量***一般控制在12%以內***，且要防潮、防漏、通風良好、防止人為和機械損傷。水分超標是決定飼料中產生黴菌毒素的菌株是否生長的一個主要因素，飼料原料是飼料中水分和黴菌的基本來源。因此，應嚴格控制飼料原料水分含量。一般來說，作為飼料原料的玉米水分應控制在14%以下，穀糠類原料水分應控制在13%以下，動物蛋白類原料如魚粉、肉骨粉水分應控制在12%以下，植物蛋白類原料如豆粕、菜籽餅等水分應控制在12.5%以下。
二、加強飼料的保管
飼料貯存場地應內外清潔衛生，有防潮、防蟲、防鼠、防鳥、防黴變等設施，貯存倉外3m內無垃圾、雜草、積水等;綠色富硒飼料原料及成品料應單獨貯存，貯存倉內不準堆放化肥、農藥等易汙染飼料的物資;飼料貯存期間，應注意溫度、溼度的變化，定期進行抽樣檢查，發現變質飼料應及時無害化處理，不能繼續存放;飼料貯存場地不能使用化學滅鼠藥、殺鳥劑、殺蟲劑。
三、選擇有效的防黴劑及毒素吸附劑
防黴劑能防止飼料黴變，毒素吸附劑可吸附飼料中原有的毒素及儲藏中產生的毒素。目前這些產品較多，但在實踐中應用較多、效果比較確切的有：百安明、黴可吸和脫黴素等，可根據飼料黴變程度新增0.05%～0.20%。不少豬場在各類豬的飼料中長期或不定期新增，已經取得了很好的效果。
四、對輕微黴變的處理
1.物理化學法
利用中草藥燻蒸法，氧化劑法，乳酸菌和醋酸菌等微生物法，補加蛋白質或氨基酸以及補充硒等營養素法可對黃麴黴毒素解毒去毒，鈍化毒性，中和或降低毒性以及淨化其毒性的作用。也可用百奧明等脫毒劑脫毒，或者用1.5% 燒鹼水溶液浸泡。通常浸泡至少12 h 後，再用清水漂洗多次，直至漂洗液澄清為止，但由於處理後玉米中仍存留一定毒素，應限量飼餵，並新增黴菌毒素吸附劑。
2.酶解法
利用酶的專一親和性，高效地催化、降解黃麴黴毒素為無毒化合物或者小分子無毒物質。酶降解去除黴菌毒素效果高效、實用性強，實用於各種形式受到汙染的食物。但是酶易被高溫或酸度所破壞且分解後的產物還有可能有毒，因而要注意。
3.吸附法
常用的吸附劑有沸石，活性碳，膨潤土，黏土和水合矽鋁酸鈣鈉。這類吸附劑新增量大，有的有副作用，有的還吸附養分和抗生素。另一類是酵母細胞壁類產品，例如黴可吸、黴消安等對黃麴黴毒素和多種田間毒素有很好的吸附作用，同時具有保肝解毒、保護養分的作用。
4.輻射或暴晒法
對輕微黴變的原料用輻射或暴晒的辦法處理，可破壞其中50%～90%的黃麴黴毒素。
飼料的儲存方法
賴氨酸是一種昂貴的氨基酸，它在豬飼料中廣泛使用，但是，由於制粒和儲存過程不當而導致大量丟失。
品質優良的仔豬飼料一般都含有豐富的蛋白質、乳糖，有時候也含有豐富的蔗糖和葡萄糖。來自蛋白質或者新增的結晶的賴氨酸與還原糖***如上述所說的***能在適當的溼熱條件下結合，形成難以消化的成分。因此，大多數仔豬飼料新增較高劑量的賴氨酸，來彌補制粒和儲存過程造成的預計損失。
弱化“美拉德反應”
一般來說，當氨基酸在一定溼度下加熱發生化學反應時，就會產生“美拉德反應”。這涉及到將遊離氨基團***如那些晶體氨基酸，與其他氨基酸不同，賴氨酸有2個這樣的基團***結合到還原糖***像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖***。這種“褐變”反應甚至可以發生在常溫條件下，但是反應速度很慢。然而，當褐變反應過多***例如，在制粒不當的情況下***或者控制不當***在溫度和溼度高的環境中長時間儲存***時，蛋白質量肯定會降低。
熱敏感材料的儲存時間過長，就會受到這種問題的影響，引發第二輪“美拉德反應”。這種問題在保育料的管理中非常重要，這是因為商業保育設施中的條件非常有利於美拉德反應。殘留的飼料溼度也會影響儲存過程中的美拉德反應程度。例如，水分含量為10%的奶粉在夏天儲存10個星期，將會損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者，在另一項研究中，當仔豬飼料在一個典型的保育室中儲存僅僅7天，就會破壞飼料中賴氨酸總量的10%。
此外，美拉德反應的不利影響已經在許多飼料原料中得以證明，如豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸，但仔豬飼料中的其餘結晶氨基酸仍然存在同樣的問題***水平低一些***。所以，在高溫溼潤條件下將會影響許多原料的質量問題。
新鮮的乳豬飼料
在農場水平條件下，生產乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式，它可使飼料在質量惡化前就使用完。家用混合機也可確保小批量飼料生產具有可能性，它可替代一次性購進一個月的飼料。
對於那些無法現場製備仔豬飼料的農場，從有信譽的飼料企業購買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。儘管如此，還是要定期進行實驗室檢查，測試“反應性賴氨酸”，其中一項檢查是要檢測美拉德反應造成的破壞程度。一種簡單的方法是避免顆粒飼料，選擇不經過任何熱處理的粗磨飼料。這樣，才可以徹底避免一個迴圈中的美拉德反應。
因此，一旦仔豬的飼料到達農場，所有的包裝袋應該儲存到一個低溫乾燥的區域，保持其營養和風味。