健康食品知識
西方正在興起健康食品熱，而對這類食品的認識和設計，大都基於對營養素或有效成分的認識。以下是由小編整理關於，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
聯合國對十種垃圾食品的確認
1、 油炸食品***薯片、膨化***傷害心血管，破壞維生素、蛋白質變性、致癌。
2、 醃製食品***泡菜、醃菜、鹹菜、臘肉、重肉等***致高血壓、致癌、傷腎、潰瘍。
3、 加工肉製品***肉不、肉片、肉乾、魚乾***含三大致癌物質之一***亞硝酸鹽***、損害肝腎。
4、 並按食品***各類餅乾、膜片、曲奇等***破壞維生素，影響肝腎營養。
5、 汽水可樂***碳酸汽水***高糖、帶走大量的鈣。
6、 方便食品***方便麵、粉***傷肝、鈣流失，沒營養。
7、 罐頭食品***肉、魚、水果***破壞維生素、蛋白質變性、沒營養。
8、 蜜餞食品***果脯、話梅***含三大致癌物質之一***亞硝酸鹽***傷肝
9、 冷凍食品***冰淇淋、雪糕***含高糖
10、 燒烤食品***肉、魚、雞***含三大致癌物質之一***苯並比***蛋白質變性、傷肝腎
中醫專家介紹多種抗癌食品
1、 茄子***霜打茄子是好藥***
茄子曾獲隋煬帝封號“崑崙素瓜”中醫有許多方劑及民間驗方中，經常使用“秋後老茄子”“霜打茄子”，越來
越多證明，茄子有抗癌的作用。曾飾演用茄子治療胃癌、宮頸癌，收到良好的效果。
茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素，水茅鹼，膽鹼，紫蘇甙、茄色甙等多種抗癌物質。
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。
茄子含有豐富的營養素，除維生素A、C偏低外，
其他維生素和礦物質幾乎和西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高三倍。
2、 苦瓜***李時珍稱之為艾瓜***
明代大醫學家稱苦瓜為“艾瓜”，是不可多得得抗癌瓜。
西醫更證明，苦瓜的抗癌功效，來自一種類奎白寧蛋白。 苦瓜種子種含有一種蛋白酶抑制劑，能一直癌細胞的侵蝕。
3、 海帶***可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤***
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。
海帶中含“碘”，能防“大脖子病”
海帶中含有海藻酸鈉，與具致癌作用的腮，膈有很強的結合能力，並將它們排除體外。
海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能產生致癌物質的細菌。 海帶中含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出。
4、 地瓜***逐漸被淡忘的抗癌佳品***
地瓜、別名甘薯、紅薯、白薯被認為是祛病延年，減肥保健的佳品，其實地瓜有強大的抗癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
5、 南瓜***被譽為“神瓜”***
南瓜既可以為糧、亦可為菜。
南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇症，對癌症預防由顯著效果。
南瓜維生素A含量之高是常人無法想象的，另外還含有豐富的維生素C，鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物質的色氨酸——P的不明成分。
6、 蘿蔔***根莖類蔬菜中的健康保護神***
蘿蔔別名菜服、品種多皆為抗癌能手，所以有農諺，“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一生不用跑藥堂”，以及“十月蘿蔔水人蔘”之說，荷蘭人定胡蘿蔔為國才，日本、美國人認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
蘿蔔哦具有抗癌寬胸、化痰、利尿的功效，蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝酸胺的致癌作用。
蘿蔔的辣味素來自芥子油，它可刺激腸道蠕動，促進致癌物質的派去，蘿蔔中還含有許多抑制突變活性的不明成分。
蘿蔔中維生素c含量比蘋果高出8-10倍。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素也具有極好的防癌作用。
7、 烏梅***負荷中醫論“酸能軟堅”***
烏梅富含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物、 醇、苯
甲酸等;烏梅具有抗菌、抗過敏功能，同樣具有抗癌防癌的作用。 烏梅提取液能顯著抑制黃麴黴素B1的致突變作用，與中醫理論“酸能軟堅”相符。
8、 獼猴桃***維生素C據水果之冠***
棕色、形似土豆，其內碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區的野果，現在已移栽到全國各地。
其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質，維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑桔的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的天然維生素C片。
另外還含有豐富的具有保護血管功效的維生素P,其營養價值甚高。
9、麥 ***最好的防癌食物纖維***
別名麥子，小麥磨粉時脫落下的種皮，用作飼料不食用，現在麥 日益收到人們的重視。
麥 是小麥主要營養成分的“ ”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它的身上，能預防並治療結直腸癌，糖尿病、高膽固醇血癥、便祕、痔瘡等，因此，並不少專家認為麥 是最好的防癌食物纖維。
10、米糠***實驗中癌細胞死亡率為50%***
米糠中含有抑癌 殖成分，該成份分子量為五百至一千，耐熱，經試驗，可以使癌細胞死亡約為百分之五十。
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