小吃創業故事範文

　　創業是成功的過程，成功也是一輩子的過程，看看那些在小吃行業創業的故事，感受他們勇於創業的精神，激勵自己的鬥志，從他們的故事中找到成功的方法。

　　一：

　　雕爺牛腩的網際網路營銷

　　雕爺牛腩略顯不同——雕爺，原名孟醒，淘寶精油第一品牌阿芙的的董事長，漂網董事長，雕爺2003年創立阿芙精油，其後的北京漂網成立於2009年7月，是一家化妝品電子商務公司，主要經營產品為阿芙精油，阿芙也是在被漂網代理後才真正被大家熟知。

　　從創業的經歷上看，雕爺牛腩同樣也帶有“小資式的使用者體驗”和“網際網路營銷”的先天基因。所以，不出其然，雕爺牛腩一開始就爆重料，從周星馳的電影《食神》的原型買500萬元的牛腩祕方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精緻的菜品，雕爺果然是一個“注重體驗”和“營銷”的高手，逼格高得讓人心癢。

　　從產品定位、菜品研發內測、到店面的使用者體驗，雕爺都比黃太吉高了好幾個段位，先天的對女性小資情感的精準把握，讓雕爺牛腩的店面體驗堪稱一流，在大眾點評的點評資料上，從口味到環境再到服務，雕爺都碾壓了黃太吉。

　　在雕爺牛腩，從食物描述、茶水、食器、禮品，到桌上的4罐海鹽，無一不是華麗麗的。華麗過後，沉澱為VIP的使用者又會有多少?

　　在簡單跟風網路熱炒，短暫體驗亮點之後，第一批使用者中的不少人註定會陷入沉睡。繼續挖掘新使用者與提高老使用者重複購買率?這是雕爺牛腩不得不長期深入研究的專案。餐飲畢竟是個常人所描述的“水深”的領域，通過雕爺牛腩，我看到了雕爺在營銷手段上的又一次成功，以及他在使用者體驗上的一次小跟頭。

　　如墨菲定律一樣，想象很巨集偉，做起來卻常常不如人意，原來雕爺也不是始終都可以做到完美的。

　　也許在第一波網路熱炒的溫度漸漸退去之後，讓雕爺牛腩迴歸商業地產的傳統運營模式，依託於地域優勢輻射周邊客群，以老使用者復購穩定營業規模，這才是正統的餐飲成長思路。

　　最終，過度的營銷還是將使用者期望拔得太高，這個悖論暫時還無人解答。

　　前面分析過《黃太吉煎餅的網際網路創業》前兩者，都是網際網路界的營銷強人根據退步理論，轉身做餐飲的經典案例，以自己的最強項“營銷”和“網際網路思維”來殺入一個思維封閉的傳統行業，一時間暴虐眼球。他們有錢、有經驗、有人脈，還有豐富的營銷資源。然而，後面的兩位草根，卻依然在貧瘠的土地中白手而起，創立了兩個同樣惹人眼球的餐飲企業。

　　二：

　　80後海歸辭去摩根大通工作開河粉店創業

　　許多海歸回國後選擇創業，在自己國外的所學所見上做文章，進入更加生活化的行業。王超就是其中之一。

　　2014年9月26日下午4時，我走進一家剛開業不久的越南河粉店。店面不大，裝修倒像一家小咖啡館。由於是週六下午，朝陽SOHO並沒有太多人來上班，店裡顧客只有三兩桌。小店名為“越粉皇”，老闆是一位年輕海歸，他叫王超，從英國回國工作5年後，辭職創業。見到我，王超笑著打招呼，和我坐下來開始閒聊。

　　辭去在摩根大通證券公司的工作，痴迷於“吃貨”

　　一切源於留學時的記憶

　　王超本科畢業於加拿大的卡爾頓大學，之後在英國拉夫堡大學讀完金融學碩士。當我問及在國外5年的經歷給他帶來的影響與成長時，王超卻皺起了眉，“這個很難說，太多東西都是無法量化的。”他反問，“在加拿大吃了4年的河粉，成為我現在創業的專案，算不算影響最大的事?”

　　王超始終無法忘記在本科期間吃到的美味。那時，一位移民加拿大的叔叔帶他吃了第一碗越粉，而這一次就連吃了3天。“我意識到有兩個好東西是可以複製到國內的，越南河粉就是其中之一，因為它好吃不貴。”

　　在重新思考自身發展定位後，王超辭去了在摩根大通證券公司的工作。“每個男人都有一個創業的夢想，而越粉的記憶永遠佔據著我的腦海深處，二者就在我思考創業專案時發生了連線。”作為一個對越粉欲罷不能的“吃貨”，王超說起了自己創業夢。

　　下班直接倒在馬路邊的長凳上睡了半宿。

　　始終沒有停下來

　　雖說王超言語不多，但與我聊起河粉製作和創業故事，他卻是一大堆的話。他喜歡講述創業中的小插曲作為閒談的笑料。

　　為了瞭解越粉的正宗味道，今年4月份，王超花一個月的時間吃遍越南大街小巷的河粉店。王超笑著告訴我，“真是欲哭無淚，最後我發現越南當地的河粉竟然沒有加拿大的好吃!”後來，他又吃遍了北京的越南餐廳，並在其中一家做了幫廚，學會了越粉的做法。“做幫廚那會兒，工作真的很累，下班直接倒在西單馬路邊的長凳上睡了半宿。”

　　王超眼廚房視窗，說起了店裡的越粉，“機緣巧合結緣店裡的老師傅，他做越粉20多年了。我倆不知做了多少次實驗，才調出了現在無限接近當年口感的味道。”

　　天漸黑，店裡的客人更多了，王超馬上起身去招呼。更有幾位來捧場的好友，王超便過去多聊了兩句。趁著這個空當，我跟店員聊起了他們的老闆。兩個姑娘相視而笑，“老闆人很好啊，沒有架子，在店裡啥也幹。他平時話不多，但是很在意細節，我們有啥小毛病，比如態度不夠熱情，沒有及時給客人倒水，就會說我們。”

　　裝修裝飾、廚具購置、裝置除錯、菜品試製、服務培訓……各個細節都要親力親為

　　學會了用困難去“保護”

　　王超是個典型的行動派。創業並不是一件簡單的事，不論裝修裝飾、廚具購置、裝置除錯還是菜品試製、人員搭配、服務培訓等等，各個細節都要親力親為。問及創業的困難，他又是一堆“吐槽”。

　　麻煩不只是開業前，營業第一天也是問題百出。那天中午顧客滿座，但出菜很慢，甚至出現客人退菜的情況。由於翻檯太慢，第一天的營業很不理想。加上當天晚上下水管堵塞冒水，種種問題讓一直找人修理到凌晨的王超頗受打擊。

　　講述完故事，王超停頓了一下對我說，“其實困難是會保護我們的，只要能夠克服，它就會變成門檻去阻止新的競爭。後來我採購了一批廚具，上菜慢的問題得到解決。”

　　談到創業這一路走來，王超也頗有感慨，“我們幾個私下裡就在討論：創業，我們到底有什麼?資金，不多。資源，有限。我們有的就只有精神，一種不服輸的執著。不論是員工還是股東，最重要的是團結互信。而對於自己，從事喜歡的工作，快樂一點。”

　　現在，越粉皇已經進入了發展上升階段。王超很開心，“就在昨天我們已經達到了營業的平衡點!”