超市生鮮銷售計劃

　　工作計劃是我們提高工作效率的一個前提。計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編整理的，希望對大家有所幫助!

　　***一***

　　生鮮促銷企劃的意義在於對現有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的資訊溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以...

　　一、促銷企劃

　　生鮮促銷企劃的意義在於對現有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的資訊溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以增進生鮮各類商品的銷售,從而達到提高銷售額、增加盈利的目的。

　　1.生鮮促銷目的

　　在一定的期間內，提高營業額並提升毛利額。

　　穩定現有顧客並吸引新顧客，以提高來客數。

　　及時清理店記憶體貨，加速資金執行迴轉。

　　提升生鮮形象，提高門店的知名度。

　　與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展後對本超市經營的影響。

　　2.生鮮促銷活動的種類

　　有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動：是進行期間多在DM期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優勢，增加顧客對本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動：如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內，藉助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數，達到預期的營業指標。

　　例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節、清明節、開幕促銷、週年慶、五一節、春節等。

　　3.生鮮促銷活動的方式

　　折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。

　　限時搶購：推出特定時段提供優惠商品刺激消費者購買的活動。

　　有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。

　　免費試吃、試飲：對於季節性商品、新商品、高利益商品的推廣，現場提供免費樣品供消費者使用。如：現場製作、現場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。

　　面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物慾望。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與製造賣場活躍氣氛為目的的方式。

　　贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。

　　折扣券促銷：顧客憑超市發行的優惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。

　　競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。

　　4.生鮮促銷活動的營運

　　在生鮮人員方面，生鮮人員必須都瞭解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當的出勤人數、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務。生鮮人員必須保持良好的服務態度，並隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。

　　其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確，以免使消費者產生質疑被騙的感覺及影響收銀作業的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現豐富感。對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關聯性商品陳列，以引起顧客對相關產品的購買。

　　再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發放完畢，以免閒置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應張貼於明顯處，如***處或布告欄上，以吸引顧客入內購買，要特別注意特價品POP廣告應懸於正確位置，價格標示應醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。

　　最後生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的慾望。

　　方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛佈置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達到促銷目標。

　　二、生鮮POP的佈置

　　生鮮POP的作用主要在於簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，並通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。

　　1.生鮮POP的設定

　　生鮮的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須要有合理的設定。

　　在設定POP應考慮以下幾點：

　　從天花板往下掛POP廣告物時，輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告。

　　要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。

　　在設定POP廣告物時，不能貼於商品上，也不能將商品開啟小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。

　　2.生鮮POP色標示

　　要根據物價局指定的標示，包括有明確標示品名、規格、產地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較，更可刺激消費者，提高購買力度。

　　三、生鮮的現場展示形式與氣氛渲染

　　生鮮的現場展示與氣氛的製造，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪裡。

　　1.生鮮現場展示有以下幾種可供參考

　　“現烤”、“現炸”、“現包”…各種現場示範、各種現場製作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著。

　　叫賣，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何製造活躍氣氛就從叫賣開始。

　　叫賣商品時的重點：

　　A.特價或季節性商品

　　B.每日一鮮或特別低價商品商品

　　C.新上市或季節開始商品

　　試吃、試飲、試用

　　超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示於顧客面前，甚至於讓顧客親自品嚐，讓顧客感受滿足感，拉近顧客於商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有商品有認同感，進而產生購買意願;現烤出爐的麵包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數量均可增加數倍。

　　現場銷售創意

　　1.蔬果

　　A.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客瞭解西瓜質量及熟度

　　B.開榴蓮的方法，將其切割圖用POP顯示給顧客

　　C.強調商品是由生產基地直送、綠色食品、淨菜…

　　D.擺放榨汁機，現場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…

　　2.鮮肉

　　A.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛於銷售區，強調質量保證，絕不缺斤少量，絕無注水肉出售等

　　B.現場處理、分割、烹調…

　　3.水產

　　A.活魚的展示，強調魚保鮮方法

　　B.提供殺魚、清潔服務

　　C.提供各種烹調食譜與烹調方法

　　D.舉辦現場試吃…

　　4.熟食、麵包

　　A.標示每日現烤、每日出爐時間

　　B.現場舉辦試吃、並且外帶服務

　　C.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業形象

　　D.可藉由推出熟食餐、便當或各種便利簡單

　　2.現場氣氛的製造與渲染

　　賣場氣氛的塑造可以體現顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時、服務很好。”“這家超市的魚很新鮮、乾淨。”“這家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質量很好。”……這些除了利用現場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現場氣氛製造及宣傳的目的。

　　配合季節與月份來營造生鮮

　　春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”

　　夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關聯性商品結合在一起辦活動，例：飲料、凍品、西瓜等

　　秋季：“賀中秋、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起，發揮“花好月圓、送禮的好季節”;

　　冬季：“冬冷進補”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷;

　　加上春節、五一節等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。

　　配合商品組合來營造：

　　特產展——例;大連水產品特產展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。

　　商品展——例：紐西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。

　　促銷手段來營造：

　　大贈買活動——來店有獎活動，購買滿××元抽電視機活動。

　　大贈送活動——購買滿××元送××元活動，買甲魚送雞骨架活動等。

　　現場競賽活動——包餃子活動、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。

　　限時搶購活動等

　　POP的利用

　　氣氛佈置：季節性***換季***或國慶***週年慶***的POP要有活性化。

　　裝飾物：用生鮮魚、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性。

　　***二***

　　生鮮作為超市裡最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然後樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那麼怎麼通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：

　　一、生鮮組合建議：

　　根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來說，春節和春節前後品種最齊全，在銷售旺季***1月份和11月份***注重品種的組合。應季商品很多,特別是與季節相對應的菜餚大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜,推薦對於常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便於儲存的部分應季食品原料。

　　生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少，呆在家裡的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂採購計劃等。

　　1、主要商品

　　海產品：螃蟹??草魚、鯉魚、帶魚。

　　蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

　　水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜櫃檯以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道;重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬櫃檯上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

　　魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、鹹的兩種，鹹的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

　　肉 類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用於清燉，也可作雞排、幹炸等用，注意同時配上生薑和調味汁。

　　對於一些特殊的食譜，要用pop寫出製作的方法以及功效。可以採用與一貫製作方法不同的製作方法制作配菜，讓消費者去自己製作。

　　二、可採用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

　　1、 生鮮試吃流程

　　適用範圍：用於生鮮商品質量的檢查。

　　試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。

　　檢查商品的質量和口味，並作出書面的試吃意見;

　　試吃範圍：只能取少量的商品進行試吃;只能在操作間的後區範圍內進行試吃。*** 勵志天下 ***

　　收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。

　　試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃;

　　試吃範圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計人收貨的重量內。

　　生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品;

　　試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃;

　　試吃範圍：只能在操作現場的區域內試吃;只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

　　2、 消費者試吃：

　　可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

　　三、新鮮度和價格的控制：

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，並注重對顧客的服務。對於價格，要保證全縣第一低價。為了證明這裡的價格是最便宜的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣，並用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這裡的商品是最低的，是經得起比較的。

　　1、低價形象的樹立：

　　可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：

　　***1*** 收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋

　　***2*** 在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什麼什麼吧，這樣也就會有顧客隨手買些什麼的

　　***3*** 員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什麼送什麼東西要實惠的多。因為贈品有限，那麼後來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議後具體實施方案。

　　2、新鮮度與損耗的控制：

　　因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，並且銷售旺季過後通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理餘貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧願不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的：

　　例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。

　　以上建議方案以及注意專案請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細更好的方案，再一起決定11月份生鮮節的具體活動方案。

       ***三***

　　一***超市生鮮工作總結 計劃與預算職責

　　1、 負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

　　2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和週轉情況;方案'範文,庫.為您.蒐集-整理/，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關係

　　3、 負責實現]方案-範文'庫.整理.公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效***人均銷售、主要崗位的人均工作量***

　　1、 具有制定預算的能，生鮮毛利表的組成部分及其含義，並根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

　　2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存採取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和週轉。

　　3、 瞭解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標杆，熟悉影響門店生產效率的因素，並採取相應的措施。

　　***二***超市生鮮工作總結 業務***商品***職責

　　1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，瞭解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向採購提出建議，以確保門店的競爭處於領先優勢。

　　2、及時瞭解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品佈局、商品的陳列、氣氛佈置進行合理的安排和調整

　　3、 負責採購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

　　4、 對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和製作數量

　　5、 嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規範相關操作

　　6、 負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求

　　7、 負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點資料的準確

　　8、 負責門店生鮮整體環境衛生和安全

　　9、 負責生鮮區所有員工能正確採 集的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確。

　　***三***超市生鮮工作總結 人事職責

　　1、 為員工提供安全、衛生的工作環境

　　2、 定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

　　3、 計劃並實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

　　4、 培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，並培養好本崗位的***人

　　5、 對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，並知會店總和人事經理

　　6、 積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，並付之於實施

　　7、 以積極、開放的態度與公司各相公部門、分店各區域溝通。保持良好的協作

　　8、 負責生鮮區域促銷員的培訓、管理

　　9、 負責安排生鮮各區域的經理的排班，稽核生鮮主管排班情況;，確保合理安排生鮮區人員工作

　　1、 瞭解公司的企業文與規章制度

　　2、 具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力'方案範文.庫.整理~

　　3、 掌握公司的考核、評估政策，並能合理運用

　　4、 具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

　　5、 瞭解公司的人力資源政策和相關法律法規，並能合理的運用

　　6、 具有執行力和創造力

　　7、 較強的人際關係處理和溝通。

　　8、 熟悉公司的促銷員制度，並監督執行

　　9、 熟悉門店的排班原則和方法

　　***四***超市生鮮工作總結 裝置職責

　　1、 負責生鮮區域的裝置、存貨等資產的安全

　　2、 確保裝置正常運營，督促日常維護、保養工作的實施

　　3、 負責生鮮區域的常用裝置、用具、物料的嚴格管理，提高裝置的使用效率

　　1、 瞭解主要裝置的維護、保養等原則

　　2、 具有裝置使用安全意識及開源節流的理念

　　3、 熟悉生鮮商品常用裝置的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發現不規範操作及物料消耗異常情況;

　　***五***超市生鮮工作總結 服務職責

　　1、 為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環境

　　2、 確保生鮮員工能為顧客提供專業、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度

　　3、 確保分管區域為顧客提供周到的售後服務，包括：退換貨、送貨等

　　超市生鮮工作總結 專業能力'方案範文.庫.整理~

　　1、 熟悉燈光、裝飾、服務標誌、賣場音樂等因素對所管區域的購物環境的影響，並能根據顧客的需求合理調整

　　2、 熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規範要求，並監督執行

　　3、 熟悉店內的售後服務標準及國家相關消法和質量法等

　　4、有顧客導向意識，並能針對顧客投訴進行自我改進，瞭解顧客對品質質量和服務質量的需求。

　　超市生鮮工作總結 主管崗位職責

　　崗位目標

　　帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等

　　主要工作內容

　　計劃與預算

　　1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：***人工、物料、修理費、商品損耗***

　　2、實現]方案-範文'庫.整理.生產效率指標，包括：-人效***人均銷售***

　　3、根據生鮮經理的要求，制定本區域工作計劃並落實。

　　業務：

　　1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通。妥善處理顧客投訴。

　　2、負責制定本部門的市調計劃並組織實施，向生鮮經理彙報，即使採取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與採購溝通、處理。

　　3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規範清晰的價格標識。

　　4、負責執行採購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，並配合方門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

　　5、負責稽核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及週轉情況，滿足銷售及週轉需要的前提下合理控制庫存。

　　6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理並與採購部門溝通。

　　7、指導員工對各類商品進行合理、適當的降價、報損，儘可能的降低損耗。

　　8、負責本部門週轉倉、冷庫，操作間及銷售區的環境衛生、裝置衛生符合公司標準。

　　9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規範符合公司要求，確保安全、衛生。

　　10、確保本部門各種裝置設施的正常使用，督促日常維護保養。

　　11、負責組織本部門的盤點並確保盤點的準確性。