開水果店能賺錢嗎

　　水果店，現在大街上到處都是。不同的是規模大小。雖然水果店起點低，但經營起來也並非那麼容易的。那麼開水果店賺錢嗎?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　開水果店賺錢嗎

　　水果店、水果攤兒如今遍佈於各生活小區和各大超市。經營水果店，門檻似乎不高，但經營規模卻相差甚遠。有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯合經營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當於一個流動水果攤。

　　規模不同，經營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果;水果專賣店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。

　　按消費者觀點，如果要買水果就肯定不會心疼錢的，但肯定要找那些水果新鮮美味服務良好不短斤少兩的商家去買。反推則可以明白什麼樣的水果店最賺錢了，站在消費者的立場去看去想，那麼肯定很容易把事情做好的。

　　各種水果當中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進70%，時令水果進30%。普通商販每個月也就賺一千多的樣子，而且要看規模走，有擺個攤兒賣的，成本就一兩百塊，收益還行。如果是店鋪式的，投入在幾千到幾萬不等。規模不同，利益也就不同。

　　開水果店賺錢嗎?據一名水果店老闆介紹，經營水果，規模越大成本越高——一般擺個地攤兒只需要一百多元錢，而在副食店經營水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據進貨品種，投入在4000元到10萬元之間。

　　選擇開店的位置，對於一個水果店而言，至關重要。據小編觀察，在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。

　　至於經營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應季商品，並且是消耗品，一次不要進貨太多，還要儲存得當，可以添設冰箱用於冷藏水果，一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過不是每種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

　　辦出特色

　　1、瞭解各種水果的營養價值和醫療價值，印成資料，散發給顧客。

　　2、瞭解市場情況，把水果店開在農貿市場，或者附近。

　　3、從工商局開始，辦理各項手續。

　　4、不要只想過老闆癮，自己當老闆兼工人。從夫妻店，親戚店起步。

　　5、訂一份當地小報，瞭解市場動向和顧客需求。

　　6、聯絡固定進貨渠道。

　　一名做了10年水果生意的店主說，現在水果生意利潤很薄，毛利大約20%。如果經驗不足，進的水果損耗較大，很可能一分錢都賺不到。

　　據稱，進貨時特別考驗進貨者的眼光。在進蘆柑時，只靠品嚐是沒什麼用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，裡面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據介紹，進貨的時候，掌握這些竅門就是賺錢的關鍵。

　　水果店經營密碼

　　水果店與大超市相比，優勢在於便利，與小地攤兒相比，優勢在於誠信。經營者在水果店開辦之初，首先應該確定好水果店的經營方案和相應原則，以便更好掌握水果店經營優勢。

　　方案一：低檔蔬菜水果超市。蔬菜水果超市在農貿菜市場或大型居民區租一處面積20—30平方米的門市房;辦理營業執照、工商稅務及衛生管理等;製作放蔬菜水果用的敞開式多層大托架;併購買竹筐、菜簍、塑料盆、塑料袋、保鮮膜、剪刀、包裝繩等;還應該購買小型噴霧器或灑水器，用來噴霧灑水，以防菜晾乾或失水風乾;再製作一個醒目的大招牌，準備流動資金2000元左右，總投資估計為6000—9000元即可。

　　方案二：高檔蔬菜水果超市。店面能夠採用全封閉式的玻璃屋設計。玻璃屋和菜架的投入估計6000—7000元，空調2000元左右。門市房面積25—35平方米。廣告牌約300元，蔬菜盛裝及其粗加工用品和用具等約需1000元，總投資估計約1.4萬—1.7萬元。

　　祕訣1：色彩和主題搭配原則

　　水果的顏色豐富、色彩鮮豔，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體現出水果的豐富性，這是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會產生五彩繽紛的色彩效果。

　　祕訣2：防損耗原則

　　水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。

　　水果的陳列面積必須與週轉量比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。此外，店主還要注意當前溫度、溼度下，此種水果所能維持的生命期。

　　祕訣3：先進先出原則

　　如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的週轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。

　　祕訣4：季節性原則

　　水果店經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果上市。因此水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

　　水果店經營成功祕訣：低成本+好店址

　　業內人士指出，能搶到水果市場多少份額，關鍵在於採取的零售業態和營銷策略是否合理，是否為消費者接受。如果水果連鎖超市布點少，銷售量不大，物流管理不善，進貨成本價格得不到有效控制，就不能形成連鎖經營的規模效益。

　　百果園感到單獨依靠自己的力量形成規模太慢，於是利用特許經營，加速公司規模化、低成本的擴張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有最初的6家是直營店，其它都是加盟店。

　　楊明昆認為，市場戰就是品牌戰，做連鎖經營必須打品牌。但做品牌對於水果單品零售來說很有難度，因為難以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營自己的產品，都有助於品牌的形成。

　　有人說，零售業就是店址經濟，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個店址的好與壞，在很大程度上決定了將來的盈與虧。在選定一個店址前，最好做一個詳細的調查，判斷出該地區經濟狀況、人們的消費水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個地處下沙村的加盟店，由於很多香港客人會經常光顧，經常要忙到凌晨兩三點鐘才收檔。小店的日均客流量達到3000多人，開業一個月便實現純利潤4000多元。整個小店投資還不到10萬元，店主預計一年多便可收回投資。"蹣跚學步"的水果連鎖要真正做大做強，並不容易，只有做到比大超市便利，比地攤誠信，價格有競爭力，才能突出重圍，吸引更多的消費者。

　　開店案例：

　　"大東門"地處杭州新華路上，150平方米的店鋪，一年租金近30萬元。2005年9月當樓姐下決心開出這家水果超市時，她丈夫卻堅決反對，理由很簡單：新華路上有不少服裝店，因為年年攀升的房租不得不關門歇業，向老微利的水果超市怎麼能負擔起這裡昂貴的房租?

　　"人的心思如果是活的，怎麼會把生意做死?"樓姐這麼認為。

　　近一年做下來，生意是沒做死，但寸土寸金的店鋪裡卻出現了一個"死角"-因為受到陽光直射，比較熱，一進夏天，顧客總不願意在店門靠左的一個角落多停留。

　　賣相不好的水果變的更有賺頭

　　於是樓姐花了2萬元裝修，購買裝置，一個鮮榨果汁店，在水果超市這個特別熱的角落開張了。"這個地方本來就要交房租的，空也是空著，這樣一來能增加一筆收入。"樓姐說，把這個原本不生利的地方變成小小"聚寶盆"，自己做了反覆論證：一是新華路上沒有象樣的飲料店，二是街上買到的水果汁總是"名不副實"，有些還加入了很多香精色素，而水果店可以就地取材，就連大商場裡的鮮果汁種類都沒有自己的店裡的全。加上現在最流行的"製作過程透明化"，現做現賣，顧客肯定願意買單。而在這一年中，樓姐也觀察到，來自己店裡的顧客，不少是新華路附近公寓，寫字樓裡的外國人，他們對鮮榨果汁的需求格外強烈。

　　果然，鮮榨果汁店開張第一天就賺了500多元。附近一家韓國公司的老闆每天都讓員工來喝兩次鮮果汁。而樓姐心裡還有另一筆帳：到了夏天，水果每天的耗損高達5%-10%。"一些賣相不太好，像有個硬疤的桃子，隔日的黃瓜，也都可以拿來做鮮果汁的原料。"

　　自從水果店變成超市般的開放式貨架後，賣相不好的水果一直是店主眼裡的雞肋。通常它們有三條出路：或超低價賤賣，就像大超市每天晚上都會用"天天低價"來處理一批蔬菜瓜果;或無償分給周圍認識的朋友享用;或是等到真的無法銷售了，忍痛當垃圾扔掉。而樓姐卻讓這些好吃不好看的水果在榨汁鋪裡煥發"第二春"。

　　當天店裡的桃子標價2.8元/500克。做一杯鮮桃汁大約需要三個桃子，重400克左右，價值2.2元，作成果汁後售價2.5元，攤上製作冰塊的費用和人工費，雖然看似沒什麼賺頭，但仔細一分析，原本可以損耗或折價的絛子，能以優質桃的價格出售，一出一進就是一筆收入。

　　而據有經驗的水果店老闆透露，像"大東門"這樣的操作方式，其他每種果汁賺得不一樣，"像那些銷量大的西瓜，從果園直接運來的，原本成本就低，售價2.5元，賺得就更多了。"

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