如何開水果店

  很多人小本起家,會選擇賣水果,不過,規模不同,經營的水果種類自然也不相同。那麼水果店要怎麼開?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  

  選址

  選擇開店的位置,對於一個水果店而言,至關重要。據記者觀察,在醫院附近有很多水果專賣店,而且規模較大,主要經營進口水果;而在居民小區附近,也是水果店集中的地方。

  有的水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳琅滿目,非常搶眼。

  一般來說,菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊,這五個地點是最好的水果店址。

  1.菜場聚集了周圍小區的人流,人們買菜時總要順便挑些水果。

  2.公交車站是人群集散地,順手買水果帶回家的人不在少數。

  3.在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易,有這個暴利點,賺錢也比較容易。

  4.比較特殊的是醫院附近的水果店,除了供應附近小區居民的水果外,還可以做果籃這個專線,生意比較好做。

  5.成熟居民區也就是一般說的老居民區,居民沒有供房負擔,工作比較穩定,消費水平也比較穩定,只要摸清楚居民的消費習慣,生意肯定會興隆起來。

  總之,開水果店之前,調查清楚周圍人群的消費力和消費習慣,以及水果店在此地的輻射範圍,是非常必要的。

  裝飾佈局

  關於裝飾佈局,水果攤可說的不多,乾淨清爽、整齊有序八個字可以概括。所以,以下僅僅介紹水果店的裝飾佈局要點。

  1.店面招牌廣告規劃:

  店面廣告要想引起注意,必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象,否則,就會被消費者忽視。

  設計內容包括:***1***燈箱***2***門面海報

  2.關於天花板的規劃

  ***1***在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果,突出水果店的自然、綠色、健康概念。

  ***2***燈光主要突出水果的自然色澤,選擇高亮度的日光燈比較好,不會出現色澤偏差問題。

  ***3***用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標語弔旗,增加氣氛。

  規劃佈局

  簡單的說,水果店裝修要明快簡潔,以綠色等清爽的顏色為主。出口和***分開,便於引導顧客採購路線。付款和過秤處也分開,節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘,不然顧客會煩。

  在門兩側合適的地方可以裝上鏡子,使水果店看上去品種更加繁多、琳琅滿目,非常搶眼。

  水果架及水果櫃設計要點

  ***1***防水效能好。水果保鮮,需要經常灑水,如果是木架子就會腐爛。

  ***2***水果容易碰傷,裝水果的架子不能有稜角。

  ***3***盛裝水果的邊沿不能太高,以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜。

  設計製作

  水果名稱標誌牌、價格牌、各個區域標誌牌、燈箱、牆面色彩、天花***弔旗及綠色自然裝飾***等等都需要開店之前系統設計,以免之後手忙腳亂。

  批發技巧

  1.確定經營種類

  一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些,規模大的除了普通水果外,還會賣一些進口水果,規模小一點的,也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

  2.時間和批發地點選擇

  水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始,10點之前最活躍。

  從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場,那裡的批發商部分貨品也來自大批發市場,多一層轉手,價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則,大批發市場的貨便宜些,加上路費,也不一定划得來。

  3.認清批發商:

  批發商大概有兩大類四小種:

  ***1***本地批發商,都有自己固定的場地,他們又分兩種:一批人到外地收貨,自己再批發;另一批人從外地中間商處接貨。

  ***2***外地批發商,他們一般沒有固定場所,又分兩種:一種批發商在本地收大量的果子,運到批發市場直接批發給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。

  這四種批發商,給出的價格和銷售的品種都不一樣,需要多觀察瞭解才能區分,確定長期合作的批發商。

  4.弄清楚批發的真實價格:

  各種批發商口頭上的價格都差不多,但不同類別的批發商價格讓步範圍不同,要搞清楚真實的批發價格。

  批發商一般是在貨過稱後,把數量用筆記本記下來,這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發商會用計算器計算費用,如果可能就靠過去看他們計算的過程,這樣一般都能得到真實的批發價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少,進的貨數量不一樣價格也有差別,多觀察幾次就能搞清楚了。

  5.其他小技巧

  ***1***想拿便宜貨,可以稍微等一等

  以櫻桃為例,這種果子大概4點開始賣,一過9點批發商便隨時準備低價拋售,因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。

  ***2***核對批發價格

  批發商用計算器算價格,在原來的價格上加上0.05元,你用腦袋不一定能算過來。所以,要麼拿著計算器核對一遍,要麼親自看著他按數目。

  ***3***檢查水果品質

  水果一定要逐一過目、過手,尤其是整箱批發的時候。在一箱水果中藏有一兩個壞果很容易。開箱檢查是很麻煩,卻讓你避免損失。

  ***4***核對整箱重量

  不要批發商說一箱多重,就直接搬貨了。一箱一箱過稱,少一斤都不行。做生意不是比豪氣,一顆果子也是錢,小錢不賺大錢難賺。

  ***5***學會有人情味的技巧

  如果想要驗一下批發商的秤,大沒有必要自己也帶一臺。出發去批貨的時候精確稱出自己的體重,然後在市場借“稱體重”驗秤就可以了。有時候挑水果試吃試多了,批發商會不耐煩,這時候掏出一兩元錢,說是買下自己嘗的,批發商一般就不會再為難你,由你繼續慢慢挑下去了。

  殘次水果怎樣賣出好價錢

  週末到市場買菜,只聽兩個大媽在聊“那邊有賣麻皮蘋果的,買點嚐嚐啊,可甜了”,以前聽說過有紅富士、紅星、元帥。麻皮蘋果,第一次聽說!是新品種?因為好奇,我順著大媽手指的方向走過去一看究竟。只見人群外有一個宣傳板,上邊的幾個字十分醒目,“煙臺特產麻皮富士蘋果 ,更甜更好吃,一斤五塊五,數量有限,每人限三斤”。穿過眾人的包圍終於看到了麻皮蘋果,原來就是皴皮果。能將皴皮果賣出如此高的價格,還有這麼多大爺大媽圍著買,引起了我的興趣,我在一旁觀察著這位商販。

  在眾人包圍下他嫻熟的過秤收錢,口中唸唸有詞,待人群逐漸散去,我湊上前去,沒等我開口,小販先開口了。

  “大哥,你不是來買蘋果的吧,看你站了半天,也不動手。”

  我坦言:“是啊,真沒有想到買蘋果,不過今天見到你了肯定要買,但是買歸買,不過你要給我說說你是怎麼把次果賣出高檔果的價。”

  “其實也沒有什麼祕訣,就是搞好差異化。大家都是賣水果的,在這個市場賣蘋果的就有六家,我不搞點差異化怎麼能掙到錢啊,他們賣好果我賣次果,這就是差異化,他們把好果賣出好價是本事,我能把次果賣上好價這也算是本事吧,哈哈!”

  小販對差異化的理解讓我吃驚,示意他繼續說下去。

  “我老家在山東,在當地,一些果農不套袋或套袋後管理不當就會出現皴皮,個頭很大,但是就賣不上好價格,同樣的大小的,別人的2—3元/斤,有皴皮的只能賣到1元左右,價格差距很大,我就精選個大、色澤均勻有皴皮的,而且皴皮均勻的果推出了全新包裝的“高甜麻皮富士蘋果”。

  好一個“麻皮”果,名字起得很有特色,第一次聽到的還以為是蘋果的新品種。

  “是啊,這確實是本事,你看看你在的地方就你一個攤,你為什麼不進到市場裡邊啊!”

  “這你就不知道了吧,找這個位置我調查好久了,現在市場裡有六家水果攤,他們都賣蘋果,蘋果也是他們主要利潤點,他們蘋果比我的好,要是在他們面前爭生意,我的‘麻皮果’肯定會被揭穿。還有,來這個市場消費的主要是周邊小區使用者,他們去買菜多是上午7:00—9:00之間,一般是先買菜後買水果,但如果手裡東西多拿不了的時候就不買水果,隨機性很大。這個位置是小區到市場的必經之路,來來往往的人都能看到我的水果攤。同時從我這裡到小區門口有四百米,從市場裡到小區門口需要六百多米,這裡比市場上近了兩百米,就方便他們購買以後拿回家,這是我的優勢,而且在這裡可以避開與他們的競爭,可以安心賣好‘麻皮果’”。對營銷環境的分析很到位,從內部到外部都分析到了,對消費者購買習慣也做了細緻的分析。

  “這種果因為表光不好,所以賣相不好,但有一點,這樣的果會比其他的果糖分高,我就利用這一點,宣傳麻皮蘋果更甜,同時大家都知道煙臺的蘋果有名,我就說賣的是‘煙臺高甜麻皮果’,光說甜還不行,還要讓他們親自去嘗,當大家都說甜,也就不會在意皮的事了。大家原來都是吃光皮的,不知道還有麻皮的,我就給他們講這麻皮的能天天晒到太陽,晒太陽的蘋果含鈣就高,糖分也高,就是臉不好看,自己吃正合適。上歲數的老人買蘋果多是自己吃,加之現在電視上整天喊補鈣、補鋅的,一聽說這蘋果不但甜還能補鈣就來了精神,這樣一來大爺大媽們也就接受了我的麻皮果。”

  “銷量怎麼樣啊,能賣多少啊?”

  小販沒有正面回答我,給我算了一筆賬:

  “我統計了,這個路口每天有3000人次走過,如果每天有5%的人買我的蘋果,一次只買2斤,就有600斤的量,一斤果能毛掙不到3元,就是1800元,一個月出20天的攤,就有近40000元的毛利。在這裡這麼多年,人群很固定,回頭客很多,多是客戶告訴客戶,互相介紹。”

  我問道:你這蘋果進貨就便宜,價格低一些可以多銷啊,俗話說薄利才能多銷啊。

  小販笑笑:“你有所不知,價格越低越賣不了,如果價格定的比好的紅富士更高,一些人就會認為我的價高,有挨坑的感覺,他們不會來買,如果價定的低,就讓人們認為是次果,質量不好的東西誰會來買,還是賣不掉,到頭來我都做不成生意,最好的辦法就是我跟著好果的價格走,把麻皮賣成特色,就像手機貼膜還有光面和磨砂的。薄利多銷?多銷是為啥?還不是為了多掙點錢啊,我有我的利潤控制辦法,量大了我的小倉庫也放不下,問題也就多了。我價格是不低啊,但是我有促銷,我讓大爺大媽在我這裡感覺買的更值,在我這裡買三斤送一個,送的這一個還是讓大爺大媽自己選,不管個頭大小選好哪個就送哪個,在別的地方不要說送蘋果,就是買的時候多挑揀一會兒都會煩的。這也是大爺大媽為什麼願意來我這裡的原因。”

  “你不怕別人也進點麻皮的,賣低價擾亂你啊!”

  “不是不怕,也怕啊,不過這麼長時間了他們也沒有影響到,他們的麻皮果兩塊五都賣不掉,你想啊他們又有好果又有次果,讓顧客自己選,兩個東西放在一起,人們肯定會選好果,最怕貨比貨啊,最終次果就成了樣品,還有人懷疑他的麻皮果是從好果裡挑出來的,不像我這裡,就賣一樣,專業麻皮果,不存在比較,再有我還提供免費服務呢!”

  頭一次聽說小販還提供免費服務,於是追問道:你有什麼服務呢?

  “一些大爺大媽買完菜的時候手裡拿的東西已經不少了,水果就可買可不買的,我為了不放掉這些人,就承諾:買蘋果送您到家,讓我老婆幫著送蘋果上門。一來二去關係也更好了,人熟是一寶,我做別的水果的時候他們也照顧我生意。”

  小販在生意中運用了營銷環境分析、消費者分析、競爭對手分析、渠道分析,市場潛力及消費預測的工具,成功實施了品牌策略、定價策略、促銷策略、推廣策略,並將其有機結合,化被動為主動,在激烈的市場競爭中為自己贏得了機會,也為我們提供了一個絕妙的營銷案例。


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