麵包店創業優秀計劃書***2***

　　麵包店創業優秀計劃書篇2

　　一、專案背景：

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品，麵包不僅方便，麵包房在飲食習慣上又相容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　麵包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。麵包店的數量在不斷上升的同時，有些麵包店質量變的無法保證，麵包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證麵包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　本身處於初期階段，麵包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。

　　店長營銷管理能力***本人為學生，在這方面可能有所欠缺***

　　2、優勢

　　本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?

　　能在一定的時間內有較為穩定的客源

　　利用課後時間親自了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***。

　　三、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：麵包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，麵包師傅需要早上和下午各做兩批麵包，以保證麵包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶***原價的八折左右***

　　對於一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折***會員制度***，可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

　　四、小店宗旨、目標等

　　我們提供給消費者新鮮、美味的麵包，色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客佔有一定的比例。

　　五、經營環境與客戶分析

　　1、店面地址

　　麵包屋的選址十分重要，有個好的位置，麵包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裡更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那裡就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選擇麵包屋就餐，而很少跑到較遠地方的麵包屋去，所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1***目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2***目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3***消費特徵：

　　色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要;

　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所;所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;

　　崇尚知名品牌;超過六成的人買麵包和糕點時首選知名連鎖麵包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成的市場;

　　挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

　　好奇、實惠;眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　六、資金預算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

　　包括：

　　1***裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右***裝置以二手貨為主——;

　　2***工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3***貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　4***週轉金***至少是總投資的30%

　　4***店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

　　裝置

　　烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯、收銀臺、各種模具、刀具、原料

　　員工：營業員1-2人***本人可兼職***需約3000元左右***分早晚班***

　　糕點師傅一名需約3000元左右

　　注意事項

　　一、麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　二、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

　　三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　四、影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

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