北京春分養生吃什麼

　　北京人很重視春分節氣的飲食，那麼北京春分吃什麼呢?春分吃春菜是春分習俗之一，而北京人在這天還要吃驢打滾和太陽糕。具體北京春分吃什麼?下面小編為您介紹北京春分養生習俗吧。

　　北京春分養生習俗

　　1、驢打滾

　　按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。

　　它是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡***也可用紅糖***捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

　　驢打滾的營養價值也是相當了得!黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能有效改善和降低血脂和膽固醇，另外豐富的纖維素，防止便祕，加速排毒，可有效預防肥胖。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣消腫等等功效。黃豆和紅豆在一起食用，加強了蛋白質的互補作用，更有利於蛋白質的吸收。桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。

　　2、太陽糕

　　依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，又有“太陽高”的寓意，很受市民歡迎。京城百姓在這一天，家家戶戶均要買“太陽糕”來作為供品，碼放於盤中置於供桌中央，以此來報答太陽神的恩澤。

　　太陽糕是由大米和綿白糖混合製成的方形小點心，在北京地區已消失約百年。新上市的太陽糕上面印著紅色的“太陽”，具有濃厚的民俗氣息。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設定也十分符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

　　專家稱，春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡。“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花，既有五穀豐登的寓意，又滿足了人們食療的要求。

　　3、春菜

　　舊時民間有“春分吃春菜”的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去採摘春菜，採回的春菜一般家裡與魚片滾湯，叫“春湯”。還有俗語“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年之春，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。

　　不過老北京的春鮮，多是一些野菜或是樹菜，與溫暖溼潤的南方菜蔬是不能比的。北京的野菜有薺菜、野莧菜、麵條菜、馬齒莧、花椒葉，樹菜則有香椿、榆錢兒、柳芽、杏葉等，涼拌、做湯、做餡、煎炸幾種方式烹製後，成為北京人吃春的佳餚。

　　北京春分吃什麼?人們在春分節氣時特別注重寒熱均衡的飲食規律，除了以上食物外，記得要飲食清淡，多吃蔬菜水果。另外，民間也流傳了許多趣味民俗，像豎蛋、送春牛、放風箏等，有空不妨一試。

　　春分養生原則

　　1.防止舊病復發

　　古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見立春後是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

　　2.早起早睡以養肝

　　《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說立春開始後自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生髮之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

　　3.不要過早減衣

　　“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處於相對平衡的狀態。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

　　4.每天梳頭百下

　　《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。

　　5.多吃韭菜香菜

　　春季陽氣初生，飲食的調養除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。

　　韭菜蝦皮炒雞蛋是立春時節很好的藥膳。韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、蝦皮適量。韭菜切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。韭菜辛溫發散，有助於人體陽氣生髮、舒暢，雞蛋養血，這道菜能滋肝養血，生髮陽氣，適合立春食用。