龍蝦怎麼洗乾淨_龍蝦的清洗方法

　　都知道龍蝦美味營養，但是不管是市面買來的龍蝦還是自己捕的龍蝦都是一樣髒的，因為龍蝦是以汙泥和藻類餵食，所以不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗還是需要技巧的。那麼具體應該怎麼清洗呢?下面是小編整理的龍蝦的清洗方法，希望對大家有所幫助!

　　龍蝦的清洗方法

　　龍蝦清洗乾淨的方法一：

　　1、腹部最髒，首先大家要了解下，龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不乾淨的。

　　2、強勁水柱沖洗，先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

　　3、用刷子洗刷腹部，然後用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。

　　4、最好戴膠皮手套，因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。

　　龍蝦清洗乾淨的方法二：

　　醋+鹽浸泡，用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最乾淨的清洗哦。

　　去除腸子，把龍蝦清洗乾淨後，也要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。

　　剪蝦頭去內臟。蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的髒東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。

　　剪腳，如果是在家裡吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和乾淨哦。取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底乾淨了，可以安心下鍋啦。

　　焯一遍水，爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很髒哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。

　　殺龍蝦的方法

　　1、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。

　　2、用刀柄將龍蝦頭拍昏。

　　3、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。***切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行***

　　4、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直***壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺***，在背部和腹部的邊緣將刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

　　5、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。

　　龍蝦的選購和儲存

　　1、選購龍蝦時注意檢查尾部

　　和自然界中多數以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象。龍蝦的大部分肉質都藏於尾部，有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式。

　　2、龍蝦的儲存

　　海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦後，沒有辦法調節它生活環境的溫度和溼度，就請儘量低溫儲存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒有問題的。

　　在海鮮市場裡購買龍蝦時，有些商販會幫你往袋中加氧，方便活物儲存。這樣固然很好，但請千萬當心一些奸商趁加氧之際偷換不足斤兩或質量有問題的蝦進去，袋不離手，至少不離眼，是至關重要的。