草頭的主要作用

　　草頭又稱苜蓿，可鹼化體質併為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗黴菌。除此外它還有什麼作用呢?下面小編為你詳細講解。

　　草頭的醫療作用

　　【苜蓿防出血】：一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

　　新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。

　　由苜蓿來作為預防出血症候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”，功效相等。

　　【苜蓿清內熱】：苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。

　　苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之

　　感，在燥烈季節，如果覺得脣乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。

　　文獻參考

　　1、《名醫別錄》：“安中利人，可久食。”

　　2、孟詵：“利五臟，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。”

　　草頭的食用作用

　　1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗淨後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。

　　2.上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價

　　稍昂。

　　3.苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

　　苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。

　　草頭的營養價值

　　苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL.的嫩莖葉。苜蓿的營養價值很高，每百克鮮品含蛋白質5.9克，碳水化合物9.7克，胡蘿蔔素3.28毫克，維生素C92毫克，維生素B20.36毫克，鈣332毫克，磷115毫克，鐵8毫克。另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

　　最簡單的吃法

　　【製作過程】將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細梗，洗淨，瀝乾。炒鍋用大火燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，並端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。