吃香椿應該注意什麼
香椿芽,別名:香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿,古名杶、櫄,別名椿芽。
中國人食用香椿久已成習,漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
眼下正是香椿上市的好季節,香椿芽入菜鮮嫩青翠,香味濃郁。那麼?
中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健脾理氣、殺蟲固精等功效。香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和鉀、鐵等礦物質。藥理研究表明,香椿芽對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。民間常用香椿芽搗爛取汁敷面,以滋潤肌膚,治療面疾。
但香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽,並隨存放時間的延長而增多。研究表明,用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高,而用沸水焯燙***清洗後100℃沸水焯燙30秒***的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。因此,食用香椿一要縮短存放時間,二要做到沸水焯燙。
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藥用價值
樹皮及根皮的內層皮***椿白皮***:苦、澀,涼。除熱,燥溼,澀腸,止血,殺蟲。
用於痢疾,洩瀉,小便淋痛,便血,血崩,帶下病,風溼腰腿痛。 葉***椿葉***:苦,平。消炎,解毒,殺蟲。用於痔瘡,痢疾。 果實***香椿子***:辛、苦,溫。祛風,散寒,止痛。用於洩瀉,痢疾,胃痛。
【營養成分】富含蛋白質、鈣、磷,胡蘿蔔素和維生素的含量也很高,另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
【性味歸經】性涼,味苦。入肺、胃、大腸經。
【功效】保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。
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