立春應該吃什麼

　　立春是二十四節氣中的第一個節氣，對老百姓而言，立春是相當重要的一個節氣，為了迎接它，漸漸的也形成了不少的習俗。你知道立春吃什麼民俗食物嗎? 下面小編來告訴你。

　　春餅

　　春餅，又叫荷葉餅，是一種燙麵薄餅——即用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。

　　春餅是用來卷菜吃的，薄薄的，香香的麵餅，包裹上有葷有素的各式小菜，對於喜歡吃麵食的北方人來說，還有什麼比這個更加誘惑人的?

　　相傳春餅最講究的吃法是一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。

　　春捲

　　春捲也是立春日人們經常吃的節慶美食，是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。

　　春捲是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

　　咬春

　　“咬春”又稱“啃春”，除了吃春捲，古時民間在立春日還有“咬春”、“鞭春”的習俗，“鞭春”即在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春來了”，“咬春”則是吃蘿蔔。

　　《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。”而現在一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜。

　　臨沂地區有些地方，這天人人手拿一個生蘿蔔，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿蔔，誰就能青春永駐，長生不老。

　　春盤

　　五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為冷盤食用。現在寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切絲而成，既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。

　　魏晉以下，元旦日有食五辛盤的傳統民俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。

　　雖然吃春盤的習俗一直流傳至今，但許多地方春盤的內容已發生了很大的改變，變為主要以青韭、豆芽等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，稱為“炒春盤”。

　　春酒

　　清代地方誌關於立春的記載中常常提到“飲春酒”。這裡的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一。

　　廣義的春酒指的是立春的春宴，例如《儀封縣誌》和《考城縣誌》載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節。