大蒜古今談閱讀題答案

　　聽說大蒜可以抗癌，你怎麼看呢?下面是小編網路整理的《大蒜古今談》閱讀題目及答案以供大家學習參考。

　　《大蒜古今談》閱讀原文

　　大蒜是一種讓人歡喜讓人憂的植物，當年它出現在法國人餐桌上的時候，保守的英國人還把大蒜視作令人生厭的東西。然而當下，大蒜被公認為無可替代的健康食品，並形成了一種風行全球的大蒜熱。

　　早在5000年前，人們便開始親近大蒜了。古巴比倫人還用蒜汁塗身和擦洗嬰兒，並把大蒜串起來掛在脖子上，戴在鞋上或掛在牆壁上，甚至把它當作聖物頂禮膜拜。人死之後，還要把大蒜作為陪葬品。

　　古埃及人認為大蒜是力量的象徵和源泉。公元前2700年，古埃及國王驅趕幾十萬平民和奴隸為他建造胡夫大金字塔時，民工們曾受到瘟疫的威脅，並因大蒜供應不上而罷工，國王不得不用1600塔倫特***重量單位***的黃金去買大蒜，民工們就是靠大蒜的強身作用才得以完成這一巨集偉工程的。

　　18世紀初，英國發生了一場鼠疫，那些喜食大蒜的法國教士多安然無恙，而英國教士卻死了許多人，這次教訓終於使英國人認識到了大蒜的價值。第二次世界大戰期間，磺胺等抗菌類藥物尚未問世之時，英軍中成千上萬的人傷口潰爛，一些疾病也開始流行起來，英國政府買了成千噸大蒜送到前線和醫院，傷員吃了大蒜，病情果然好轉。

　　20世紀60年代末，一名英國醫生意外地發現大蒜有溶解體內淤血的能力，從而用其治療和防止心臟冠狀動脈栓塞和腦血栓。後來，美國人柯爾比·阿倫患面板癌，絕望之中用蒜泥敷塗患處，竟治好了三處面板癌。科學研究證實，食用大蒜有利於心臟，有益降血壓、抗菌、降低膽固醇、抗癌防癌，還可有效地預防中風。

　　人們對大蒜的化學成分、藥理和臨床研究不斷深入。現在已發現大蒜含有60多種化合物，但藥用保健作用主要在於所含豐富的鍺、硒和蒜素。大蒜中鍺元素的含量為73.4毫克/100克，鍺是自然界分佈很少而人體所必須的微量元素，具有很強的生理活性，可促進生理機能的正常運轉，能誘導干擾素，刺激機體產生抗腫瘤因子，還能預防老年骨質疏鬆、老年性痴呆、高血壓、糖尿病和風溼性關節炎。硒是一種天然的金屬解毒劑，硒的抗氧化作用能消除人體內的自由基，保護心肌，預防心腦血管病的發生，並延緩生命的衰老過程。

　　大蒜的辛辣氣味主要來自蒜素，它被認為是一種威力強大的植物殺菌劑。此外，它與維生素B1極易結合成脂溶性化合物，從而使人食慾大增，精神充沛。

　　現在，大蒜已被廣泛用於醫療藥品和保健食品的製造，如大蒜注射液、大蒜新素等已用於醫學臨床中，無臭大蒜浸液用於美膚乳、發毛營養劑等藥用化妝品的製造。國內也已研製和開發出了脫水大蒜、蒜片、蒜粉、蒜油、大蒜果蔬複合汁等一系列大蒜製品和飲料。世界範圍內的“大蒜熱”正在興起，大蒜將在人類保健史上譜寫新篇章。

　　***選自《百科知識》2012年第24期，有刪改***