飲食開店創業故事

  做好創業最好是選擇一個合適的想法,一個好的專案能夠助你走向成功緻富的道路。很多人會選擇開店創業,那麼看看那些飲食開店創業的故事,感受他們勇於創業的精神,激勵自己的鬥志,從他們的故事中找到成功的方法。

  一:

  吃飯排隊的APP,如何講出估值20億的故事?

  在資本寒冬中能融到資,是一件讓同行羨慕嫉妒恨的事,況且這筆融資數額不菲——C輪,5億元。老謝本打算慶祝一番,但後來想了想,還是打消了這個念頭。

  老謝名叫謝新法,是“美味不用等”的創始人兼CEO,公司為餐廳提供智慧餐位管理系統。老謝其實不算老,也就三十多歲。他笑稱自己也不知道老謝這個稱呼是怎麼來的。老謝沒有獨立的辦公室,和技術人員坐在大平面一起辦公。他樂於這種開放包容的氛圍,“其實蠻好的,工作之餘就是兄弟”。

  10月28日,美味不用等宣佈獲得5億元C輪融資,由大眾點評、百度領投,中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投,A輪投資人經緯中國和B輪投資人天圖資本繼續追加投資,公司估值超過20億元。

  餐飲O2O市場已不乏美團和餓了麼為代表的外賣巨頭,但美味不用等深耕的是另一個細分領域,即到店消費。

  成立兩年多的美味不用等已進入全國兩百多個城市,為西貝、綠茶、南京大排檔、雕爺牛腩等三萬多家餐廳提供智慧排隊服務,佔據了到店消費左右的市場份額。但謝新法仍然覺得不夠快。“還在半山腰上,不上不下,你不快對手快就會很危險。”他說。

  加速擴張

  2013年年初,謝新法離開了供職近十年的中興通訊,和另外三個合夥人組建團隊,成立公司。當年4月美味不用等的APP上線,他們打算用移動網際網路幫助熱門餐廳解決排隊問題。

  美味不用等的主要產品是其自主研發的排隊系統,使用者可在其APP或微訊號選擇餐廳,進行遠端排隊取號,並可實時查詢排隊等位程序,提前5個號會簡訊推送提醒。在餐廳,系統裝入平板電腦,配上印表機,使用者即可取號排隊,掃描二維碼亦會進行提醒。

  看似簡單的事情卻並不簡單,APP上線後的半年時間是一個“黑暗時代”,謝新法一度懷疑“這件事能做嗎”。那段日子裡,公司只有6個人,4個合夥人和2名員工,一個月最多也就談下10家餐廳。謝新法向《中國企業家》回憶,“沒有品牌知名度,沒有錢,有的只是精神、產品和服務,是靠咬牙堅持下來的。”

  當時,為了拿下上海新旺茶餐廳,美味不用等聯合創始人兼首席市場官陸瑞豪等了餐廳老闆整整兩天,第三天正好有新店開業,陸瑞豪才藉機“堵住”了老闆,爭取到了一個試用的機會。

  很多早已有了排隊系統的大牌餐廳對此並不感冒,美味不用等的策略是,“以升級為藉口,零成本將其引入網際網路時代”,即免費在餐廳原有的硬體裝上自己的系統。即便如此,與大企業合作仍是難事,因為對方一般稽核比較嚴格。

  2013年9月,美味不用等希望拿下通用磨坊旗下的哈根達斯,對方提出要到公司拜訪,那時美味不用等連固定的辦公場所都沒有。謝新法“臨時徵用”朋友的公司,換上美味不用等的牌子。為了確保萬無一失,謝新法還說服盛大資本為自己做背書。彼時,美味不用等的客戶雖然不多,但在上海幾乎拿下了一個購物中心的所有餐廳,盛大資本覺得其具備可複製性,希望投資。

  最終美味不用等跟哈根達斯的合作如願落地。2013年10月,美味不用等也拿到了盛大資本的200萬元天使投資。

  對於一般餐廳,一開始美味不用等的硬體和軟體系統都要收費,隨著競爭加劇轉向全部免費。很多餐廳奔著免費而來,美味不用等逐漸駛入快車道。2013年年底,其在上海與300家餐廳實現合作,第二年5月進入北京市場,3個月在北京拿下了700家餐廳。謝新法清楚地記得,開拓北京市場時,公司聯合創始人兼銷售副總裁楊佳佳意外摔斷了腿,她就拄著柺杖一家家去談,這感動了不少餐廳老闆,最終實現合作。

  2014年8月,美味不用等拿到了經緯中國和信天創投數百萬美元的A輪融資。“之前我投了餓了麼,它會成為到家食物***,所以我考慮要投一個到店食物***。看了很多公司,它們都想替換餐廳系統,比較重也就比較慢。美味不用等給我的第一感覺是一個‘外掛’,排隊系統這個切入點很棒,可以瞬間和所有餐廳的系統對接,不要求改變原來的系統又解決了餐廳的排隊痛點,所以我們沒有聊太多細節就投資了。”經緯中國合夥人叢真向《中國企業家》如是說。

  從最初的Demo開始,美味不用等排隊系統已經迭代了一百多個版本。早期,一旦斷網餐廳取號就會終止,這個問題容易造成餐廳秩序混亂。公司在後臺實時監控,一旦哪家餐廳系統出現問題,第一時間修復或者打電話進行指導。陸瑞豪告訴《中國企業家》,“我們慶幸的是有先發優勢,後來一些大網際網路公司也在做,但我們一些細節功能、特殊功能推得最快。比如有的餐廳樓上樓下同時叫號,對手可能要用一兩月時間開發,我們則短很多。”

  坐穩京滬市場後,美味不用等的觸角開始伸向全國。2015年1月,拿到了天圖資本領投的2000萬美元B輪融資,擴張再次提速。截至10月,美味不用等進入全國兩百多個城市、三萬多家餐廳,目前其APP使用者量達到500萬。

  二:

  雲南李琰餐飲創業的故事,打造餐飲帝國的創業神話

  一、只為一鍋骨頭湯

  在雲南首府,四川麻辣火鍋,十分紅火,相互競爭也十分激烈。李琰湊了100萬元想擠進火鍋行業。

  李琰每次出去吃飯,店家都會配送一碗骨頭湯,這讓他想到了用骨頭湯煮火鍋。經過考察他決定讓顧客耳目一新,滿足顧客嚐鮮心理。

  他拿下店面後,把裝修工作全交給施工隊,自己帶上大廚在一個小房間熬湯,整整三個月,骨頭買了上萬斤,底湯熬了上千鍋,李琰花光了最後兩萬元的積蓄,到開業前3天,一鍋熬了12小時的湯讓李琰非常興奮。

  2005年7月8日,李琰的骨頭火鍋店如期開業。熬了12小時的骨頭湯,無論調料、火候、時間,李琰都找到了黃金組合,肉好吃,湯好喝,骨髓好吸,迅速吸引了很多人的眼球,男女老少張開嘴,放開手享受美味,當天就賣出500鍋湯,來不及洗的餐盤堆了50米,一直從廚房堆到收銀臺。骨頭火鍋一下走紅,一年開了三家分店,三年營業額突破2000萬。

  二、泰國領事來幫忙

  2008年李琰沒再擴充套件火鍋店,而把賺來的400萬用來開泰國餐廳,他從泰國空運大頭蝦,為顧客做烤蝦,但顧客很少,經過調查對比,自己用了泰國的食材,做出來的都是雲南的傣族菜。

  傣族與泰國毗鄰,傣族菜與泰國菜相似而不同,他經過調整,留下十道泰國招牌菜,其它撤掉,泰國菜的關鍵是蘸料,蘸料的關鍵又是辣椒。為了打造正宗的泰國菜,他親自嘗辣椒,有一次把嘴都嘗腫了。用半年時間調整泰國菜譜,加印多次,顧客帶走,同行偷走;他每年辦一個泰國美食節,讓顧客瞭解泰國文化,品嚐泰國菜餚。

  泰國餐廳迅速走紅。一天泰國駐昆明總領事館商務領事王雙恩,用過餐後,主動表示願意幫助申請泰國食品認證,經過三年苛刻稽核,李琰終於拿下了泰國商務部辦發的證書。

  三、自助餐一炮走紅

  2011年,李琰經營的4個餐飲品牌,年銷售額達6000多萬元,他開始實施醞釀了5年的計劃——高階自助餐,投入600萬元,拿下當地最大的百貨商場800平米,價位定在238元/位,比昆明最高自助餐單價還高70元,2012年自助餐驚豔亮相,世界各國美食,花樣調酒,歌手助興,給消費者一個驚喜,場面很多,許多顧客用餐後,深感物有所值,口口相傳。此後回頭客,新顧客都很多,李琰再創神話。