餐飲培訓考試題
餐飲業是現在十分蓬勃發展的行業，為了更好的做好餐飲業工作，進行一定的餐飲培訓有幫助。下文是，歡迎閱讀!
餐飲培訓考試問答題
1、酒店十字服務用語是?***10分***
2、餐廳服務在酒店中起什麼作用?***10分***
3、餐廳服務的特點是?***10分***
4、客人進餐廳到離開餐廳的服務流程是?***10分***
5、你怎麼樣理解“客人永遠是對的”這句話?***10分***
6、當出現客人因菜品質量問題投訴時，你該怎麼處理?***10分***
7、當員工間出現吵架、打架時，按照酒店的制度應該怎麼處理?***10分***
餐飲培訓考試選擇題
1、酒店員工上班的時間應穿*** ***
A、制服 B 、自己上衣 C、自己下裝
2、女服務員上班裝束應該是*** ***
A、化淡妝 B、化個性裝 C、不化妝
3、酒店員工離職，需要在*** ***日內提交辭職報告
A、10天 B、20天 C、30天
4、員工指甲應修剪為*** ***形。
A、長 B、橢圓 C、方
5、在迎接客人的過程中，我們應該怎麼樣對待客人*** ***。
A.讓客人自己來 B、微笑 C、微笑並問候
6、在酒店中，三輕是指操作輕、走路輕和*** ***。
A、說話輕 B、服務輕 C、服務快
7、在員工手冊中，請病假時，員工扣*** ***工資。
A.當天 B、半天 C、三天
8、在同客人交談是，應看著客人的*** ***。
A、眼睛 B、鼻子 C、三角區 D、衣服
9、餐廳服務員必須具備*** ***技能。
A、服務技能 B、推銷技能
10、上菜時，一般從客人*** ***邊上菜。
A,左; B,右
11、良好的著裝和精神面貌,使顧客對服務員產生*** ***.
A,安全感; B,尊重感;C,信任感。
12、遇到急躁客人我們應該做到*** ***服務:
A,漠視的態度; B,快捷迅速;C,耐心的服務。
13、員工指定上下班出***應在*** ***。
A、大廳 B、員工通道
14、餐廳服務員在整理儀表的時候應該在*** ***
A、客人面前 B、洗手間 C、吧檯
15、儀表包括*** ***
A、服飾 B、頭髮 C、面容、手、鞋襪
餐飲培訓考試判斷題
1、酒店的每位員工都有兩個以上的直接上級*** ***
2、酒店實行的管理方式是分散管理方式*** ***
3、在工作中，如實在沒有辦法，可以對客人說：對不起、不知道*** ***
4、在服務過程中，敲門時每次間隔的時間為20秒*** ***
5、和客人談話時，可以一邊做事，一邊和客人談話*** ***
6、每一位員工在進入崗位前都應該對照檢查自己的儀容儀表*** ***
7、在上班時間內，可以帶親友到工作場所*** ***
8、在為客人指引方向時，應用手指向上指向所在方向*** ***
9、員工在酒店挑撥煽動、搬弄是非是可以原諒的*** ***
10、客人投訴時應待賓客不熱情、不主動*** ***
11、在工作中可以適當使用客用物品*** ***
12、員工利益和酒店利益是沒有共同點的*** ***
13、客人的任何要求都是對的*** ***
14、酒店肥牛的訂餐電話是2871317*** ***
15、前臺的預定電話是2871666、2871888、2871999*** ***
16、火警的報警電話是119*** ***
17、在斟酒中，可分為桌斟和捧斟*** ***
18、上班期間可以帶非酒店員工到工作崗位*** ***
19、上班可以脫崗*** ***
20、上下班可以乘坐電梯*** ***