小型冷藏庫管理制度範文

  為了確保小型冷藏庫的正常運作,加強冷藏庫的有效管理,需要制定並實施相應的管理制度。小編為你整理了,希望你喜歡。

  一

  一、冷庫設專人管理,明確責任人,並在冷庫門邊作出明顯標示,標示出責任人以及檢查監督人。

  二、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規章制度,遵守工作時間,服從工作安排。

  三、冷庫管理人員接到來貨通知後,要檢查冷庫庫存,確定貯存位置,聯絡好裝卸人員。

  四、貨物到公司前,要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗,檢查三證***出境動物產品檢疫合格證明、非疫區證明、動物及動物產品運載工具消毒證明***並從外觀檢查貨物裝載是否有異常,有無化凍等質量情況。

  五、確保檢查符合要求後,立即開始組織卸貨,要做到輕拿輕放,並抽檢每件重量是否符合包裝要求。

  六、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊,要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠牆,上不靠頂棚,每批次均要有標籤,標明來貨時間、廠家、規格以及數量。

  七、入庫工人必須按照規定著工作裝入庫,專人開關庫門。

  八、叉車入庫後不得在庫內停留等待。

  九、貨物根據出庫單進行發貨,要做到先進的貨物要先出庫,並做好記錄和監督。

  十、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度,並做好記錄,夜間要加強巡檢,發現溫度異常要立即報告給倉儲部經理。

  十一、要管好庫門,貨物進出時要隨手關門,發現門損壞不能密封要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣,絕對禁止開著冷庫門進行作業。

  十二、正常使用冷庫,保證安全生產,防止水、汽滲入隔熱層,嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

  十三、庫房的牆、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

  十四、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜,以提高製冷效能、節約用電。

  十五、嚴禁無關人員進入冷庫。

  十六、冷庫內不得堆放雜物,保持冷庫整潔有序。

  十七、每天要對庫存貨物進行檢查,每週在倉儲部經理組織下進行貨物盤點,做到帳、物、標籤數量完全吻合。

  二

  一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度,遵守工作時間,服從工作安排,保證安全生產。

  二、管理員要嚴格遵守操作規程,根據庫溫要求按時開機停機,要經常檢查保養機械裝置,發現異常要及時申報維修並向領導報告。

  三、管理員要經常檢查庫房內的溫度,否則,如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。

  四、管理員工作時間內不準脫崗飲酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。

  五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿,閒來人員不準進入機房內。

  六、冷庫內的各類貨物要按位存放,堆放整齊。出庫要填寫出庫單,要及時清理積壓物品,對超期、變質的物品保管員要及時向主任彙報,並妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任並給予經濟處罰。

  七、未經部門經理同意,不得為外單位或個人在庫記憶體放物品,否則追究管理員責任,視情節輕重給予50-200元的處罰。

  八、庫內物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問題追究管理員責任。

  九、管理員下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒有問題後方可離崗。

  十、冷庫管理員要經常注意冷庫周圍情況,發現異常要及時報警,確保冷庫安全。

  三

  1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器,不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

  2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態才能進入凍庫的原則,避免將已經解凍的食品及原料送入冷藏庫。

  3、所有凍藏食品及原料必須註明日期;區別庫存食品及原料不同種類、性質,固定位置,分類存放,並嚴格遵守凍藏期限的規定。

  4、冷藏大塊原料單獨存放,小型及零碎原料置盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上,並至少離地面25釐米,離牆壁5釐米。

  5、加強對凍藏品計劃管理,堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

  6、定期對冷凍庫進行清潔整理,定期檢查食品及原料數量,並定期對冷凍庫進行清理、消毒,預防和杜絕鼠害發生,保持其衛生清潔。

  7、控制有權進入冷藏庫的人員數量,計劃集中領貨,減少庫門開啟次數,由專人每週定期盤點庫存情況,報告廚師長。

  8、經常檢查,保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯絡解決,不得自行修理。

看過的人還會看: