小型冷藏庫管理制度範文

　　為了確保小型冷藏庫的正常運作，加強冷藏庫的有效管理，需要制定並實施相應的管理制度。小編為你整理了，希望你喜歡。

　　一

　　一、冷庫設專人管理，明確責任人，並在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監督人。

　　二、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

　　三、冷庫管理人員接到來貨通知後，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯絡好裝卸人員。

　　四、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗，檢查三證***出境動物產品檢疫合格證明、非疫區證明、動物及動物產品運載工具消毒證明***並從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質量情況。

　　五、確保檢查符合要求後，立即開始組織卸貨，要做到輕拿輕放，並抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　六、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠牆，上不靠頂棚，每批次均要有標籤，標明來貨時間、廠家、規格以及數量。

　　七、入庫工人必須按照規定著工作裝入庫，專人開關庫門。

　　八、叉車入庫後不得在庫內停留等待。

　　九、貨物根據出庫單進行發貨，要做到先進的貨物要先出庫，並做好記錄和監督。

　　十、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，並做好記錄，夜間要加強巡檢，發現溫度異常要立即報告給倉儲部經理。

　　十一、要管好庫門，貨物進出時要隨手關門，發現門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進行作業。

　　十二、正常使用冷庫，保證安全生產，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

　　十三、庫房的牆、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

　　十四、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高製冷效能、節約用電。

　　十五、嚴禁無關人員進入冷庫。

　　十六、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　十七、每天要對庫存貨物進行檢查，每週在倉儲部經理組織下進行貨物盤點，做到帳、物、標籤數量完全吻合。

　　二

　　一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產。

　　二、管理員要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機停機，要經常檢查保養機械裝置，發現異常要及時申報維修並向領導報告。

　　三、管理員要經常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。

　　四、管理員工作時間內不準脫崗飲酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。

　　五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閒來人員不準進入機房內。

　　六、冷庫內的各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫出庫單，要及時清理積壓物品，對超期、變質的物品保管員要及時向主任彙報，並妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任並給予經濟處罰。

　　七、未經部門經理同意，不得為外單位或個人在庫記憶體放物品，否則追究管理員責任，視情節輕重給予50-200元的處罰。

　　八、庫內物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問題追究管理員責任。

　　九、管理員下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題後方可離崗。

　　十、冷庫管理員要經常注意冷庫周圍情況，發現異常要及時報警，確保冷庫安全。

　　三

　　1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

　　2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態才能進入凍庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送入冷藏庫。

　　3、所有凍藏食品及原料必須註明日期;區別庫存食品及原料不同種類、性質，固定位置，分類存放，並嚴格遵守凍藏期限的規定。

　　4、冷藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上，並至少離地面25釐米，離牆壁5釐米。

　　5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、定期對冷凍庫進行清潔整理，定期檢查食品及原料數量，並定期對冷凍庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發生，保持其衛生清潔。

　　7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃集中領貨，減少庫門開啟次數，由專人每週定期盤點庫存情況，報告廚師長。

　　8、經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯絡解決，不得自行修理。

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