青瓜的營養價值與功效

　　青瓜又叫，黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。那麼青瓜的營養價值怎樣呢?青瓜什麼時間最適合吃？接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　青瓜的營養價值

　　每100克含蛋白質0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,灰分O.4～0.5克,鈣15～19毫克,磷29～33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿蔔素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黃素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗壞血酸4～11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、青瓜酶等。

　　黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素、黃瓜汁對消除雀斑、增白面板有一定作用;黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用,可以防止晒傷,預防面板癌。夏天太陽晒後用黃瓜片或黃瓜汁敷臉,也有一定的修復作用。

　　青瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,青瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

　　黃瓜還有輕微的利尿功效,也許是因為它含的水分和鉀離子比較多,它還對體重和高血壓有控制作用。是一種低熱量的蔬菜,100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和膽固醇。黃瓜皮是很好的飲食纖維,能夠防止便祕,還能排除內臟中的毒素預防結腸癌。

　　更加驚奇的是它還富含維他命K,每100克含有17 μg。維他命K能夠通過促進骨質活躍度***增加骨密度***來強健骨骼,通過限制他們大腦的神經損傷程度來幫助老年痴呆症患者。

　　吃青瓜的最佳時間

　　黃瓜中含有百分之九十七的水分。其餘的百分之三是可以抑制你吃進去的東西變成脂肪的。所以它對減肥有好處。正確的方法是每日三餐後都吃半根到一根黃瓜。然後一個星期中有一天只吃黃瓜。

　　青瓜的選購方法

　　一是無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多, 系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺,刺多位黑色,皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。三是密刺種,果面瘤密刺多,刺多為白色,綠色,皮厚,吃口脆, 香味濃。這三類黃瓜,生食時口感不同。簡單地說,無刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。

　　青瓜的副作用

　　黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。

　　青瓜的做法

　　1、黃瓜餡餃子

　　夏季天氣炎熱,很多人都沒胃口。專家建議,可以在午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品,不僅營養均衡,還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子,不妨嘗試一下,不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　製作方法:做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。

　　2、拌黃瓜絲

　　原料:嫩黃瓜一斤半?芝麻醬五錢?精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分製法:先將黃瓜洗淨,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後,用刀背拍碎,再切成小碎塊,依上法調拌,便成拌刀拍黃瓜了。

　　特點:鮮脆味美,清淡利口。

　　3、蓑衣黃瓜

　　蓑衣黃瓜清爽可口,夾取的時候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習慣的人,可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。中餐或晚餐,它更可以充當一道爽口又下飯的冷盤。

　　製作方法:做蓑衣黃瓜,最好選用大一些的黃瓜,從一端開始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之間相距的距離越小,切出來的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲,泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油,依次放入花椒和朝天椒絲,微變色後立即盛出,製成麻香油;然後,在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許,攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時;食用時將黃瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,在口味上也格外好。