蜂蜜最長保質期是多久

　　蜂蜜最長時間的保質期是多久呢?相信大家都有這樣的經歷，買了一大瓶蜂蜜之後，時間一長，蜂蜜還剩一大半但是味道已經發酸，說明這瓶蜂蜜已經變質了。但是為什麼有人說蜂蜜是世界上永不變質的食物呢?下面為大家整理了蜂蜜的相關知識，希望有所幫助。

　　科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。“1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。”“可見，真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。”

　　蜂蜜真的不會變質嗎?

　　意外的情況就是，為什麼有些蜂農賣蜂蜜，說蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單，他生產的是不成熟蜜，而永不變質的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。很多人說：“我是從蜂場買的蜂蜜，最純了!”而蜂蜜是永無保質期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什麼會發酸、發餿、產生泡沫氣體並導致脹瓶，最後嚴重變質呢?

　　蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當蜂蜜的濃度低***一般在波美40度以下***，含水量超過23%時，在適宜的溫度條件下***尤其是在夏季***，酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇***即酒精***、甘油、水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。

　　那麼，我們一般適用的蜂蜜的保質期是多少呢?首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。 第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。 另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，一般保質期也是標“2年”，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。 作為食品上市蜂蜜的保質期 作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　魚龍混雜的蜂蜜市場，價格相差也很懸殊，在購買蜂蜜前，學點鑑別蜂蜜的常識是非常重要的，如何鑑別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個方面。

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　　4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

　　5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜂蜜保質期短，容易變質。

　　6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。