猴頭菇的藥用價值

　　猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，它不僅是美味，還有一定的藥用價值 。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌、蝟菌。有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。

　　猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。據記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五臟的功能。現代醫學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌症和有益人體健康的功效。隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反覆證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，主要表現在以下幾個方面：

　　1、猴頭菇有保肝護肝作用。

　　2、猴頭菇有抗腫瘤作用。

　　3、猴頭菇有降低血糖和血脂的作用。

　　4、猴頭菇有抗衰老作用。

　　5、猴頭菇有抗潰瘍和抗炎作用。

　　6、猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液迴圈。

　　猴頭菇的健康食譜

　　猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。那麼，猴頭菇怎麼吃養胃呢?

　　一、猴頭菇雞湯

　　原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

　　2、雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。

　　3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　二、猴頭菇蒸蛋

　　原料：幹猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。

　　做法：

　　1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室儲存，待用。

　　2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。

　　3、放入微波爐中高火轉3分鐘。

　　三、肚片炒猴頭菇

　　原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水;熟豬肚切成片。

　　2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。

　　四、黃芪猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇2朵、黃芪2片、散養雞1只、蔥1棵、薑片、料酒1湯匙、油菜

　　做法：

　　1、用淘米水將猴頭菇泡發6個小時。

　　2、將泡發好的猴頭菇用溫水反覆沖洗乾淨，擠幹水分。

　　3、將散養雞斬成塊，蔥切段、薑切片。

　　4、鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水衝淨浮沫。

　　5、將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗淨擠幹，切成片狀。

　　6、砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、薑片放入大火燒開後，轉小火燉煮2個小時。

　　7、先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。

　　8、湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內即成。

　　猴頭菇治胃病分析

　　胃病是常見病，多發病，尤其是現在的年輕人更容易患上胃病，社會節奏的加快，讓他們為了生計而忽略了胃的健康，總是不按時吃飯，暴飲暴食，應酬多等，極易對胃造成負擔，而引發胃病。對胃病的治療除可以通過藥物外，還得要做好保養，常說“胃病是三分治七分養”，所以對胃病的保養十分重要，如何養胃，通過食物來保養。猴頭菇不僅營養豐富，食用價值高，而且還有一定的藥用價值。對於胃病患者可以常食猴頭菇。

　　猴頭菇能促進消化，增進食慾，能增強胃粘膜屏障技能，對食慾不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。所以胃不好的人，可以儘量多食用猴頭菇，猴頭菇的做法有很多種，可以根據自己的口味來吃。

　　但要注意的是，雖然猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。猴頭菇只對輔助治療胃病有幫助，並不能根治胃病。

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