腐竹的四種做法

　　腐竹具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感.，許多朋友都喜歡吃，今天，小編為大家整理了，希望大家喜歡!

　　五花肉燜腐竹

　　原料

　　五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1只、姜 3片、蔥白 2根、醬油 2湯匙、蠔油 半湯匙、鹽 適量、油 適量

　　做法：

　　1、備好材料;

　　2、腐竹用冷水浸泡;

　　3、浸泡好的腐竹切段;

　　4、五花肉切塊;

　　5、蒜苗切段;

　　6、辣椒切段;蒜切片;薑切片;蔥切段;

　　7、鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用;

　　8、加入蔥薑辣椒炒香;

　　9、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蠔油鹽炒均勻;

　　10、再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右;

　　11、收汁後加入蒜苗炒熟就可以了。

　　小竅門：

　　如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。

　　紅油腐竹

　　原料

　　腐竹適量、芹菜適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量***

　　做法：

　　1、材料圖。

　　2、腐竹提前泡發，最近發現，泡發腐竹的時候少加些鹽，泡出來的腐竹乾淨完整。

　　3、芹菜切絲焯水。焯水時加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒。

　　4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中。

　　5、加上生抽鹽糖和紅油。

　　6、拌均勻即可享用了。

　　小竅門：

　　1、可依自己家口味兒加放芥茉油花椒油或者其它醬料。

　　2、蔬菜也可以隨意改成時令菜。

　　腐竹燜雞

　　原料

　　雞半隻、腐竹200G、胡蘿蔔一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量

　　做法：

　　1、準備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。

　　2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。

　　4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。

　　5、熱鍋溫油，倒入瀝乾水份的雞肉煸炒。

　　6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。

　　7、再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。

　　8、調鹽後加入適量的清水***要沒過菜的量***，蓋上鍋蓋燒20分鐘。

　　9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘。

　　10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。

　　11、起鍋後再放點小蔥提色又提味。

　　小竅門：

　　由於雞肉和腐竹都很容易熟，所以胡蘿蔔要稍微塊一點，以免不熟。 料酒提味去腥; 不吃辣的可以不放豆瓣醬。

　　豉香腐竹魚煲

　　原料

　　魚中段400克、腐竹50克、幹香菇5朵、青、紅椒各1個、豆豉適量、蒜2瓣、姜1小塊、香蔥3根、香菜少許

　　做法：

　　1、腐竹提前用冷水泡軟;

　　2、香菇提前用水泡軟;

　　3、魚切塊洗淨加鹽、料酒醃10分鐘;

　　4、用廚房紙吸乾水分，裹上一層幹澱粉;

　　5、鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃;

　　6、瀝一下油;

　　7、泡好的香菇切片; 青、紅椒切片; 豆豉洗淨，姜、蒜切片; 蔥、香菜切段;

　　8、泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用;

　　9、油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒;

　　10、然後倒入青、紅椒炒勻;

　　11、倒入腐竹和魚塊炒勻;

　　12、芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻;

　　13、把芡汁倒入鍋中炒勻;

　　14、最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。