冬季晚飯食譜

　　有哪些呢?下面小編為你整理了關於，希望你喜歡!

　　貴妃雞翅

　　貴妃雞翅是四川，陝西地區的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系。主要食材是雞翅，主要烹飪工藝是炒。成品色澤淡紅，口味極佳，是一道家常菜。

　　食材準備

　　材料：雞翅400克，冬筍10克，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量，

　　調料：食用油30克，香油1小匙，醬油3小匙，高湯2大匙，料酒3小匙，精鹽1小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

　　製作步驟

　　1.雞翅取中段，摘光細毛，洗淨，用熱水氽過備用;

　　2.蔥切長段;

　　3.薑切片;

　　4.冬筍切片;

　　5.炒鍋內放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調入鹽、 味精、醬油調味，待翻炒均勻後，倒入酒、高湯，用小火煮20分鐘;

　　酥牛肉

　　原料

　　牛腿肉500克。

　　調料

　　蔥，姜，八角茴香，桂皮，白糖，醬油，料酒，香油各適量。

　　做法

　　1、將牛肉洗淨，切成末兩塊，用沸水焯2分鐘，撈出，放入清水中洗淨備用，

　　2、取小砂鍋一個，鍋底支上小籠架，用蔥，姜墊底，再放入牛肉，加入白糖，醬油，料酒，八角茴香，桂皮，香油，然後添入清水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，置旺火上燒沸，轉小火燜1.5個小時，至牛肉酥爛，起鍋盛入湯碗中，再澆上原汁即可。