冬季晚飯食譜
有哪些呢?下面小編為你整理了關於,希望你喜歡!
貴妃雞翅
貴妃雞翅是四川,陝西地區的漢族傳統名菜,屬於川菜菜系。主要食材是雞翅,主要烹飪工藝是炒。成品色澤淡紅,口味極佳,是一道家常菜。
食材準備
材料:雞翅400克,冬筍10克,香蔥2棵,生薑1小塊,澱粉適量,
調料:食用油30克,香油1小匙,醬油3小匙,高湯2大匙,料酒3小匙,精鹽1小匙,冰糖適量,味精1/2小匙。
製作步驟
1.雞翅取中段,摘光細毛,洗淨,用熱水氽過備用;
2.蔥切長段;
3.薑切片;
4.冬筍切片;
5.炒鍋內放入油,先下冰糖炒溶,待糖液成金黃色時,再放入雞翅同炒,同時加入蔥、姜炒香,調入鹽、 味精、醬油調味,待翻炒均勻後,倒入酒、高湯,用小火煮20分鐘;
酥牛肉
原料
牛腿肉500克。
調料
蔥,姜,八角茴香,桂皮,白糖,醬油,料酒,香油各適量。
做法
1、將牛肉洗淨,切成末兩塊,用沸水焯2分鐘,撈出,放入清水中洗淨備用,
2、取小砂鍋一個,鍋底支上小籠架,用蔥,姜墊底,再放入牛肉,加入白糖,醬油,料酒,八角茴香,桂皮,香油,然後添入清水淹沒牛肉,蓋上鍋蓋,置旺火上燒沸,轉小火燜1.5個小時,至牛肉酥爛,起鍋盛入湯碗中,再澆上原汁即可。
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