夏季養生吃什麼蔬菜

　　夏季吃什麼蔬菜最養生?哪種蔬菜是夏季最適宜補的時令蔬菜呢?到底是什麼蔬菜有益處呢?非應季蔬菜激素較多，會影響發育成長，所以大家要挑夏時令蔬菜哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　夏季養生蔬菜：黃瓜

　　黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

　　夏季養生蔬菜：冬瓜

　　冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全乾淨，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。

　　無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。

　　夏季養生蔬菜：苦瓜

　　苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

　　長勢好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則為上好佳品，反之較差。色澤品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發黃，則表明苦瓜已經過老、發蔫。

　　每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

　　夏季養生蔬菜：空心菜

　　夏季的代表蔬菜正是空心菜。中醫認為，空心菜味甘、性微寒。歸肝、心、大腸、小腸經;有清熱涼血、利尿、潤腸通便、清熱解毒之功。

　　此外，空心菜中的粗纖維含量豐富，能促進腸胃蠕動，增加排便、預防便祕;而且又是礆性食物，可以降低腸道酸度，預防腸道內細菌群失調。空心菜所含的胡蘿蔔素、維生素C更有抗癌的協同作用，適度食用對人體好處多多。