關於食品安全責任書

　　食品安全一直是人們一直關注的事情，食品賣家應該受廣大群眾的監督，如果有必要，需要簽署一份安全協議書。下面是小編給大家帶來的食品安全責任書，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　一

　　甲方：

　　乙方：

　　為確保甲方就餐秩序穩定，保障師生的身體健康，甲乙雙方就食品安全問題達成協議，具體規定如下：

　　一、乙方按照甲方需求為甲方供應______，供貨日期為______年______月______日至______年______月______日。

　　二、乙方保證為甲方供貨產品的衛生安全、品質規格、營養成分、運輸物流過程均符合《食品安全法》及其他相關法律法規的標準要求。

　　三、乙方無條件同意甲方於協議有效期間內不定期檢驗、核對所供貨產品，以確保食品的品質，安全及營養成分符合要求，檢驗如需費用，由乙方負擔。

　　四、乙方同意認同甲方檢驗、核對所供貨商品的結果。如確有不符合規定之處，甲方有權隨時中止供貨協議，乙方須回收所有不合格產品並承擔因此造成的相應損失。

　　五、乙方所供貨產品如因食品安全問題或品質不合格，對師生健康、權益造成損害，引起食物中毒或其他不良後果，經查明屬實，乙方須承擔因此產生的全部法律責任及經濟賠償責任。

　　六、本合約一式兩份，由雙方各執一份。

　　甲方蓋章： 乙方蓋章：

　　代表人簽字： 代表人簽字：

　　日期：　 日期：

　　二

　　為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

　　一、炊事員 

　　1、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　2、服從領導，熱愛本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸菸，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，並保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　7、盛放直接食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

　　8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;  9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

　　10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閒雜人員進入食堂，注意食品衛生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

　　2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法：將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程式進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止汙染。

　　5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良後果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

　　2、每種食品留樣不少於100g;  3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏儲存;

　　4、每餐留樣時間不少於48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

　　三

　　購買方以下簡稱甲方：

　　供貨方以下簡稱乙方：

　　為保證食品安全，規範食品經營行為，增強供需雙方的食品安全責任意識，提高供需雙方的誠信意識。甲方與乙方經友好協商，簽署如下協議：

　　一、合作關係：

　　1、乙方所供食品，必須符合食品標準，如出現食品衛生質量問題，甲方無條件退貨或換貨。

　　2、乙方必須持有食品衛生許可證和工商營業執照，且經營狀況良好。

　　3、乙方在供貨時應提供食品檢驗合格證或者化驗單。乙方在供貨時不得提供以下食品：

　　1無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。

　　2超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

　　3腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品。

　　4病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品新增劑、農藥殘留超標的蔬菜等。

　　5以上其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　5、乙方必須根據甲方提出的品種、規格、品牌、數量送貨，並在甲方規定的時間內及時送到。

　　6、乙方提供貨物的價格必須按當地物價局規定價格執行。

　　7、乙方建立食品索證制度，向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單，並進行驗收。做好索證登激作，加強食品庫房管理。

　　8、甲、乙雙方均自覺遵守國家有關法律、法規。

　　二、違約責任：

　　乙方違反以上協議，1甲方有權中止乙方的供貨商資格。2因所供應食品的質量問題引起食物中毒等食源性疾病的發生或其他事故由供貨方負全部責任，並承擔由此而引起的全部經濟損失。

　　三、備註：

　　1、本協議書用於供貨單位米、面、食用油、冷凍品、豆製品、調味品等食品。

　　2、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份備查，如有未盡事宜，協商解決。

　　3、本協議有效期自2011年1月1日至2012年12月31日，經雙方簽字、蓋章生效。

　　乙方： 甲方：

　　供貨單位蓋章 購買方蓋章

　　授權代表簽名： 負責人簽名：

　　四

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

　　二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、幼兒園要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

　　本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

　　園長簽字:

　　分管領導：

　　食堂管理人：

　　食堂工作人員:

　　單位：

　　***年*月*日

　　五

　　為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品安全法》及區教育局的規定，現聘請    同志為我校園食品安全管理員，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

　　二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;

　　三、檢查食品生產經營過程的食品安全、衛生狀況並記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合食品安全衛生要求的行為及時制止並提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。

　　1、注意員工個人衛生、著裝清潔;  2、不得超範圍製作經營西式糕點和冷盤;

　　3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉汙染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

　　5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分櫃冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透後可食用。

　　6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。 7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。 8、禁止生產經營腐敗變質等食品。

　　四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品採購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進貨單位是否符合規定食品經營許可證等證件;

　　新購食品及原料有無兩證食品經營許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。

　　2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如滷味、

　　3、食品倉庫記憶體放須分類、分架、隔牆、離地10cm

　　以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事 人立即治療休息。

　　六、建立食品衛生管理檔案。

　　七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，並對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

　　八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考核合格，身體健康並具有從業人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

　　甲方：校園法人代表 乙方：食品安全管理員

　　簽名 ：

　　簽名： 蓋章

　　年    月    日    年    月    日